Té de canela, jengibre, miel y limón. Remedio natural para el resfriado

Llevo varios días desarrollando un resfriado por culpa del aire acondicionado y los cambios de temperatura bruscos al entrar y salir de casa. Finalmente la cosa ha ido a peor y ahora tengo tos, mucosidad y congestión nasal (los resfriados de verano son los peores).

Mientras voy al médico, me he preparado este té de canela, jengibre, miel y limón, que está especialmente indicado para tratar los síntomas de un catarro o resfriado.

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Ingredientes:

  • 1 taza de agua
  • 1/2 ramita de canela
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco
  • 1/2 limón
  • 2 cdas de miel

Elaboración:

Ponemos a calentar, en un cazo, la taza de agua con la ramita de canela. Rallamos el jengibre y lo añadimos. Dejamos infusionar a fuego lento durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, apartamos del fuego y añadimos el zumo del medio limón.

Servimos el té en un vaso, pasándolo por un colador. Añadimos las dos cucharaditas de miel y removemos bien. Podemos acompañar con una rodaja de limón.

Propiedades del té:

Este té está especialmente indicado para tratar los síntomas de resfriados, catarros o gripes. Esto es así porque cada ingrediente aporta una serie de propiedades que ayudan a combatir dichos síntomas:

  • Canela: Posee propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.
  • Jengibre: Resulta ser antibacteriano, expectorante, antiinflamatorio y analgésico.
  • Limón: Aporta una gran cantidad de vitaminas beneficiosas para combatir el resfriado o la gripe.
  • Miel: Tiene propiedades antisépticas, antibacterianas y además es un buen expectorante y calmante de la tos.

Cocina asiática: Curry japonés

Ayer fui a un supermercado asiático en Sevilla que se llama “Hiper Oriente” y compré algunas cosas, entre ellas algunos ingredientes para hacer dos platos japoneses. Pues bien, uno de ellos es este delicioso curry japonés de carne de cerdo.

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Aunque no es una receta totalmente saludable (he usado unas pastillas de curry, parecidas a las pastillas de caldo), os daré una alternativa saludable. Aunque claro, el sabor no será el mismo.

Ingredientes (Para 4 personas):

  • 450g de carne de cerdo (yo he usado solomillo)
  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 patata grande
  • 2 pastillas o cubos de curry (Para la versión saludable sustituiremos estas pastillas por 3 cdtas de curry, 2 cdtas de garam masala, una cdta de miel y una cdta de agua)
  • 750ml de caldo de verduras
  • 4 tacitas de arroz (yo he usado arroz integral de grano semilargo)
  • 8 tacitas de agua
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Si vamos a realizar la versión saludable de esta receta, mezclamos el curry, el garam masala, la miel y el agua hasta conseguir una pasta densa y homogénea.

Si vamos a realizar la versión “no saludable”, tendremos que usar dos cubitos de estas pastillas:

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Podréis encontrar estas pastillas u otras parecidas en cualquier supermercado de alimentación asiática.

Una vez aclarado esto, vamos a preparar el curry.

Comenzamos cortando la cebolla en trozos no demasiado pequeños. Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas. Pelamos y cortamos la patata en cubos (hay que “chasquear” la patata para obtener una salsa espesa, sobretodo si no vamos a usar las pastillas). Cortamos la carne en trozos de unos 2cm.

En una olla alta, calentamos un poco de aceite y pochamos la cebolla durante 5 minutos. Retiramos y añadimos la carne. Salpimentamos y salteamos la carne hasta que se dore por todos lados. Volvemos a incorporar la cebolla, junto a la zanahoria y el caldo. Cocinamos a fuego muy lento durante 20 minutos.

A continuación, apartamos del fuego y añadimos las pastillas de curry en trocitos, o en el caso de hacer la versión saludable, la pasta de especias que hicimos al principio. Removemos bien hasta que se disuelvan las pastillas o la pasta en el caldo. Incorporamos las patatas y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que la patata esté cocida y el caldo haya espesado (será aproximadamente 1 hora).

Mientras se cuecen las patatas, vamos a preparar el arroz. Primero tendremos que eliminar el almidón y para ello, vamos a lavar el arroz en agua limpia. En un bol, cubrimos el arroz con agua fría y removemos con la mano. Cuando el agua se enturbie, cambiamos el agua y repetimos la operación hasta que el agua quede transparente.

Rehogamos 1 diente de ajo cortado en láminas en una olla. Añadimos el arroz y damos unas vueltas. Agregamos el agua y un poco de sal. Dejamos a fuego medio unos 20 minutos (o el tiempo indicado en el envase del arroz), vigilando que no se vaya a secar antes de tiempo (si vemos que se va a quedar sin agua, añadiremos un poco más, que tendremos que calentar previamente en el microondas). Una vez transcurrido el tiempo de cocción, dejamos reposar 5 minutos tapado con un paño.

Emplatamos, colocando el arroz a un lado del plato y el curry en el otro.

¡Listo!

Ensalada de patata veraniega

Hoy os traigo la receta de una ensalada de patata muy fresquita y perfecta para estos días de calor.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 patatas medianas
  • 2 huevos
  • 1/2 cebolla o 1 cebolleta
  • 130g de pimiento asado en tiras (peso escurrido)
  • 15 aceitunas rellenas de anchoa
  • 1 ramita de perejil fresco
  • Vinagre de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Lavamos las patatas y las colocamos en una olla, cubriéndolas con agua fría. Ponemos la olla en el fuego y cuando empiece a hervir, añadimos un puñadito de sal. Dejamos hervir unos 25 minutos. Pasado este tiempo pinchamos con un palito de madera y si atravesamos la patata fácilmente, estará en su punto. En caso contrario, dejamos hervir más tiempo.

Apartamos la olla del fuego y dejamos reposar las patatas en el agua caliente durante 30 minutos. Mientras, hervimos los huevos en agua con un chorrito de vinagre, para evitar que la cáscara se agriete. Cuando el agua de los huevos empiece a hervir, contamos 10 minutos antes de apartarlos del fuego. Una vez transcurrido este tiempo, introducimos los huevos en agua fría, para cortar la cocción.

Sacamos las patatas del agua caliente y dejamos que templen en un escurridor. Cuando podamos cogerlas sin quemarnos, las pelamos, las partimos en cubos. Pelamos los huevos y cortamos en láminas, cortamos la cebolla en juliana y picamos un poco de perejil fresco. En un bol para ensaladas, colocamos estos ingredientes y añadimos el pimiento asado bien escurrido, más las aceitunas. Condimentamos con un poco de sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Revolvemos bien tapamos con papel film o papel de aluminio e introducimos en el frigorífico hasta que esté bien fresquita.

¡Listo!

Empanada de jamón york y queso

Ayer para la cena decidí hacer una empanada de jamón york y queso. Es muy fácil de hacer y además, está deliciosa. Para convertir esta opción en una comida saludable debemos añadir fibra. Puesto que la masa de hojaldre la compré en el supermercado, no es integral así que hay que añadir fibra incorporando verduras en la comida. La mejor opción, y la más fácil, es acompañar la empanada con una ensalada, por ejemplo.

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Ingredientes:

  • 2 rectángulos de masa de hojaldre
  • Jamón York
  • Queso en lonchas (yo usé havarti light)
  • 1 huevo

Elaboración:

Desenrollamos la masa de hojaldre sobre una superficie plana, estirando bien el papel de horno que viene debajo de la masa. Agujereamos la masa con un tenedor. Cubrimos con lonchas de jamón york, dejando algo más de 1 cm libre en los bordes. A continuación cubrimos el jamón york con las lonchas de queso.

Colocamos el otro rectángulo de la masa, con cuidado de que no se rompa y quede bien ajustado. Doblamos los bordes de la empanada y presionamos con un tenedor para que no se abra durante el horneado.

Podemos hacer una empanada más pequeña utilizando sólo un rectángulo de masa de hojaldre. En este caso, cubriremos de jamón york y queso sólo la mitad de la superficie. Después sólo tendremos que doblar la masa y hacer el dobladillo en los bordes, presionando con el tenedor.

Por último, batimos el huevo y pintamos, con la ayuda de una brocha, la empanada. Horneamos a 200º hasta que la empanada esté dorada. En mi horno fueron unos 20 minutos.

¡Listo!

 

Bizcocho de plátano con pepitas de chocolate

Hace unos días compré varios plátanos y pensaba hacer unos muffins de plátano que me salen buenísimos. El problema es que sólo tengo 6 moldes y en mi casa somos 2, por lo que los muffins se acaban en un abrir y cerrar de ojos. Así que he pensado hacer un bizcocho de plátano y ya que estaba, ponerle algo más. Me he preguntado qué podría ponerle y he llegado a la respuesta muy rápido… ¡Chocolate! Así que aquí os traigo este bizcocho de plátano y pepitas de chocolate.

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Ingredientes (para un molde cuadrado de 25×25 cm):

  • 145g de harina de avena (yo he usado integral)
  • 65ml de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 2 plátanos maduros
  • 2 yogures desnatados
  • 60g de chocolate 0% azúcares añadidos
  • 10g de levadura química
  • 1 cdta de canela
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • Edulcorante al gusto
  • 1 pizca de sal

Elaboración:

Comenzamos batiendo los huevos enérgicamente hasta que se forme algo de espuma. Añadimos el aceite y batimos de nuevo. Aplastamos con el tenedor 1 plátano y medio, el otro medio lo reservamos para decorar. Agregamos a la masa el plátano hecho puré, los yogures, la esencia de vainilla y la canela. Removemos bien.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Vamos añadiendo la mezcla poco a poco a la masa y removiendo con cuidado.Este es el momento de añadir el edulcorante, probando la masa, hasta que esté a nuestro gusto. Una vez que esté todo bien mezclado, partimos el chocolate en trocitos, los humedecemos con un poco de agua y los mezclamos con una cucharada de harina, para que queden rebozados. Esto es para evitar que las pepitas se vayan al fondo mientras horneamos el bizcocho. Cortamos el medio plátano que apartamos antes en rodajas finas, y las colocamos sobre la superficie de la masa.

Por último horneamos a 180º durante 40 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro del bizcocho, éste salga totalmente limpio.

En mi caso el bizcocho se ha bajado y os explicaré, la que creo, es la razón. Yo siempre precaliento el horno a 200º para contrarrestar la bajada de temperatura al abrir la puerta del horno. Al meter el bizcocho en el horno siempre lo bajo a 180º y esta vez ¡Se me ha olvidado! Así que cuando lo he sacado estaba aparentemente hecho por fuera pero no del todo por dentro.

 

 

Menestra de verduras con jamón

Hoy os traigo una receta de menestra de verduras super fácil y muy rica. Es ideal para cuando vas justo de tiempo y no puedes permitirte emplearlo en cocinar.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 bolsa de menestra de verduras congelada (yo uso marca Dia)
  • 1 cebolla mediana
  • 150g de jamón en taquitos (también podemos usar chorizo en taquitos, pero reduciendo la cantidad a la mitad)
  • 1 cdta de harina integral de trigo
  • 1/2 vaso de vino blanco o caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Preparamos la menestra siguiendo las instrucciones del fabricante (Normalmente es hervir en agua con sal durante 10-15 minutos). Sofreímos la cebolla unos minutos, añadimos el jamón y cocinamos hasta que el jamón se haya hecho. Añadimos la harina y removemos bien. Incorporamos la menestra de verduras, previamente escurrida, y regamos con el caldo de verduras o el vino blanco. Dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego alto removiendo de vez en cuando para mezclar los sabores.

¡Listo!

 

Muffins de vainilla y chocolate fit

Esta mañana he hecho estos Muffins de vainilla y chocolate saludables. He adaptado una receta de la web Directo al Paladar para lograr una versión fit o saludable. La receta original la tenéis aquí.

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Ingredientes (para 6 muffins):

  • 60ml de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 100g de queso fresco batido 0% m.g
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 110g de harina integral de avena
  • 1 cdta de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 50g de chocolate negro 0% azúcares añadidos
  • 2 cdas de leche desnatada
  • Edulcorante al gusto

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes, excepto el chocolate y la leche, en un bol. Nos quedará una masa bastante espesa, queremos que sea así para que después no se mezclen la masa de chocolate con la de vainilla, una vez que estén en los moldes.

Colocamos una cucharada de la masa en cada molde (tendremos que usar aproximadamente la mitad de la masa). Derretimos el chocolate junto con la leche en el microondas, con cuidado de que no se queme. Mezclamos bien y añadimos al resto de la masa que no hemos utilizado. Removemos hasta obtener una masa de un color chocolate homogéneo. Repartimos la masa de chocolate en los moldes con una cuchara, como hemos hecho anteriormente (no te preocupes si quedan a “pegotes”). Con un palito, removemos la superficie para que se mezclen un poco las masas y así obtener un aspecto marmolado, más estético.

Por último, horneamos a 180º durante 40 minutos, o hasta que al introducir un palito no se adhiera la masa a éste. Dejamos enfriar en los moldes fuera del horno y desmoldamos.

¡Listo!

 

Tortilla de la huerta

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Hoy quería hacer una ensalada, pero me faltaban algunos ingredientes, así que pensé otra forma de comer verduras y el resultado ha sido esta riquísima tortilla de la huerta.

Ingredientes (Para 2 personas):

  • 4 huevos
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración:

Cortamos y sofreímos las verduras en el siguiente orden: Cebolla, pimiento rojo y verde, calabacín, berenjena y zanahoria (asegúrate de que la zanahoria esté cortada en trozos muy pequeños para que no quede dura).

Una vez que tenemos las verduras pochadas las sacamos en un cuenco, donde dejaremos que se enfríen un poco. Batimos los huevos y mezclamos con las verduras. Si lo vemos necesario podemos añadir más huevos. Salpimentamos y pasamos a una sartén anti-adherente con un poco de aceite. Hacemos a fuego medio-lento y damos la vuelta con ayuda de un plato. Yo siempre me guío por el olor a la hora de darle la vuelta y de sacar la tortilla. Cuando noto que empieza a oler a tortilla “hecha” le doy la vuelta y de igual forma la saco de la sartén cuando está haciéndose por el otro lado.

El problema es que hoy me he despistado y estaba algo lejos del fogón. Por eso ha salido “morenita”, pero aún así estaba muy rica.

¡A disfrutar!

Pollo asado a la mostaza y miel. Receta saludable

Hace unos días compré unos contramuslos de pollo sin piel y llevo dándole vueltas a qué hacer con ellos hasta que hoy, por fin, he decidido hacerlos en el horno a la miel y mostaza, una mezcla que me encanta y que además, es muy saludable.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 6 contramuslos pequeños de pollo sin piel (o 600g de otra pieza que te guste, siempre que no sea pechuga, que queda muy seca en el horno).
  • 1 patata mediana
  • 2 cdas de miel
  • 2 cdas de mostaza dijon
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 100ml de vino blanco
  • 1 cdta de tomillo seco o varias ramitas de tomillo fresco
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Colocamos los contramuslos de pollo y la patata cortada en rodajas en una fuente apta para horno. Mezclamos la miel, la mostaza, el aceite de oliva y el tomillo. Cubrimos el pollo y las patatas con la mezcla y regamos con el vino blanco. Salpimentamos y horneamos a 180º durante 80 minutos o hasta que el pollo esté dorado.

Podemos acompañar con una ensalada fresca o verduras a la plancha, por ejemplo.

Medallones de espinaca ligeros

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Hoy os traigo una receta muy especial. Mi abuela solía comprarme cuando era pequeña unos medallones de espinaca que venían congelados y listos para freír. Lo cierto es que me encantaban esos medallones y hoy he decidido crear su versión ligera.

Ingredientes (para 4 medallones grandes):

  • 150g de espinacas
  • 1 zanahoria grande rallada
  • 1 diente de ajo picado
  • Queso parmesano rallado al gusto
  • Pan rallado
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Comenzamos poniendo a hervir en una olla agua con sal. Agregamos las espinacas y hervimos durante 10 minutos. Pasado este tiempo, escurrimos las espinacas, apretando con algún utensilio para que no quede nada de agua. Ponemos en un procesador de alimentos las espinacas, la zanahoria, el ajo y el queso parmesano. Trituramos y vertimos la masa en un bol. Salpimentamos y mezclamos bien. Batimos el huevo y ponemos el pan rallado en un plato. Damos forma a los medallones y pasamos por huevo y pan rallado dos veces (huevo->pan rallado->huevo->pan rallado). Si la masa está demasiado líquida y no os deja formar los medallones, podéis añadirle más parmesano.

A continuación colocamos los medallones sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y pulverizamos con aceite de oliva. (Si no tenemos aceite de oliva en spray podemos rellenar un pulverizador con aceite o pintar los medallones con una brocha). Horneamos a 200º durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados (si lo veis necesario podéis usar el grill los últimos 3 minutos para que se doren).

¡Esto es todo!

 

Bizcocho de yogur y limón saludable

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Hoy he decidido hacer una versión saludable del clásico bizcocho de yogur y limón. Está buenísimo!

Ingredientes (para un molde de 26x26cm):

  • 3 huevos
  • 1 yogur de limón desnatado
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva
  • 2 medidas de yogur de harina de avena integral
  • 2 medidas de yogur de harina de trigo integral
  • 1 medida de yogur de claras de huevo
  • 1 limón
  • 1 cda de esencia de azahar (opcional)
  • 1 cda de canela
  • 1 puñado de nueces
  • 1 sobre de levadura (16g de polvo para hornear)
  • Edulcorante al gusto

Tamizamos la harina de avena y trigo integral, junto con la levadura. Os quedarán unas “virutas” que no pasarán por el tamiz, pero debéis añadirlas igualmente a la masa, sino le estaréis quitando gran parte de la fibra.

Batimos los huevos con las claras, añadimos el yogur y el aceite de oliva. Rallamos la piel del limón y la incorporamos a la masa. Añadimos la esencia de azahar, el edulcorante y la canela, removemos bien. A continuación incorporamos las harinas junto con la levadura, poco a poco, mientras batimos la masa. Por último añadimos las nueces, vertemos la masa en el molde previamente engrasado y horneamos a 180º unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palito, éste salga seco. Dejamos templar y desmoldamos, podemos decorar con nueces, coco rallado, cacao desgrasado en polvo…

NOTA: Quizás notéis el bizcocho un poco seco recién salido del horno, si es así tendréis que dejarlo reposar 1 día envuelto en papel de aluminio y listo.

Ensalada César saludable

Hoy os enseñaré a hacer una ensalada césar saludable que está para chuparse los dedos. Gracias a la versión ligera de salsa césar que os mostraré, conseguiremos una ensalada deliciosa, ligera y muy completa, pues en ella encontraremos proteínas, hidratos de carbono y fibra. Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

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Ingredientes (para 2 personas):

Para el marinado de pollo:

  • 1 pechuga de pollo (dos piezas)
  • 3 cdtas de mostaza Dijon
  • 2 dientes de ajo
  • Un chorrito de vino blanco
  • 1/2 cdta de café de pimentón
  • Orégano al gusto
  • Sal y pimienta

Para la salsa césar:

  • 4 cdtas de queso crema light (o mayonesa light si queréis un sabor más parecido al original)
  • 1 cdta de perejil fresco picado
  • 1/2 cdta de ajo en polvo
  • 1 0 2 anchoas picadas (opcional)
  • 1 cdta de aceite de oliva
  • 2 cdtas de vinagre de vino blanco
  • Sal y pimienta negra

Para el resto de ingredientes:

  • Mezcla de lechugas al gusto
  • Parmesano al gusto
  • 2 rebanadas de pan integral
  • Aceite de oliva en spray (opcional)

Elaboración:

Para preparar el marinado de pollo, comenzamos machacando el ajo y cortando la pechuga en filetes. Colocamos la pechuga en un bol, agregamos el ajo, el orégano, el pimentón, la mostaza, salpimentamos y añadimos un chorrito de vino.  Mezclamos bien con las manos y dejamos marinando al menos 30 minutos en el frigorífico.

Mientras esperamos a que se marine el pollo, podemos hacer los picatostes integrales. Colocamos las rebanadas de pan sobre la bandeja de horno y pulverizamos con aceite de oliva en spray. Introducimos en el horno a 200º hasta que se doren y queden crujientes. Cortamos en cuadraditos y reservamos.

Pasado el tiempo del marinado, hacemos los filetes de pechuga a la plancha y los cortamos en tiras. A continuación, mezclamos los ingredientes de la salsa y removemos hasta que quede bien ligada. Si lo preferís, podéis pasarla por la batidora.

Presentamos nuestra ensalada en una fuente, colocando la mezcla de lechuga, el pollo, los picatostes y por último, la salsa césar.

¡Listo!