Guarnición de zanahoria y cebolla al comino

Hoy hemos comido pinchitos y quería preparar una guarnición de verduras para acompañarlos, pues no tenía ingredientes para hacer una ensalada. Buscando en Directo al Paladar, he encontrado una receta de zanahoria al comino que he modificado un poco.  Aquí tenéis mi versión de zanahorias al comino.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 4 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cdta de vinagre balsámico de módena
  • Varias hojas de perejil fresco
  • 1/2 cdta de cominos molidos
  • pimienta negra molida
  • sal

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana y colocamos sobre el fondo de una fuente apta para horno. Limpiamos y pelamos las zanahorias, cortamos en cuartos de forma longitudinal y volvemos a cortar por la mitad de forma transversal. Es decir, partimos cada zanahoria en 8 trozos largos.

Colocamos las zanahorias sobre la cebolla. A continuación, mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de módena, el comino, la sal y la pimienta. Bañamos las zanahorias y la cebolla con la mezcla, repartiendo bien con un pincel.

Picamos el perejil y lo distribuimos sobre las zanahorias. Horneamos a 180º durante 35 minutos, removiendo la bandeja a mitad de cocción para repartir bien la mezcla de aceite.

¡Listo!

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