Papas en paseíllo. Receta tradicional

Siguiendo con las recetas tradicionales, que me encantan, hoy os traigo esta receta de papas en paseíllo que me hacía mi abuela y que sin duda, era uno de mis platos preferidos cuando era pequeña. Si queréis saber cómo se hace este sencillo y rico plato, seguid leyendo.

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Espárragos esparragados con huevo

Hoy me apetecía muchísimo un buen plato consistente y calentito y como no podía ser de otra forma, enseguida se me ha venido a la cabeza este plato de espárragos esparragados con huevo escalfado. Es una receta muy típica en Andalucía y es ideal para estos días de frío y lluvia.

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Couscous marroquí

Hace tiempo mi antigua compañera de piso me enseñó cómo se hacía el couscous en Marruecos y aunque se me han olvidado algunos detalles de la receta, me ha salido muy parecido al couscous que nos preparaba ella y lo más importante, muy rico.

Si queréis saber cómo hacer este plato de Couscous marroquí a mi manera, seguid leyendo.

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Tagliatelle con tomate y espárragos

Ayer tenía ganas de comer pasta y me apetecía hacer algo diferente a lo que suelo hacer. Cuando vi esta receta de Pasta con espárragos verdes en El Comidista, me decidí a hacerla por su buena pinta y porque nunca había cocinado pasta con espárragos.

Así que os dejo mi versión de la receta de Tagliatelle con espárragos.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 180g de tagliatelle u otra pasta de tu elección
  • 150g de tomate natural troceado
  • 1 huevo
  • 1 cdta de mantequilla (podéis usar aceite de oliva en su lugar)
  • 1 cda de parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • Albahaca fresca picada
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración:

Doblamos los espárragos hasta romperlos para quedarnos con la parte tierna. Los tallos se pueden usar para otras preparaciones (sólo hay que pelarlos bien).

Sofreímos los espárragos en la mantequilla o el aceite de oliva durante 4 o 5 minutos y reservamos. Cortamos el ajo en láminas y en la misma sartén, dejamos que tome un poco de color y reservamos junto con los espárragos. Incorporamos el tomate, la albahaca y el perejil a la sartén, salpimentamos y dejamos cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.

Mientras, cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cascamos el huevo y nos deshacemos de parte de la clara (no toda). Transcurrido el tiempo de cocción del tomate, retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe un poco. Agregamos el huevo, sin parte de la clara, y removemos enérgicamente para evitar que se cuaje. Incorporamos los espárragos, el ajo y el parmesano.

Por último, agregamos la pasta, removemos y servimos acompañando con parmesano rallado al gusto.

¡Listo!

 

Tortilla de patatas con chorizo

Ayer nos apetecía comer una buena tortilla campera, pero me faltaban algunas verduras, así que en su lugar, se me ocurrió hacer esta deliciosa tortilla de patatas con chorizo. Además, os indicaré cómo hacerla para ahorraros una buena cantidad de calorías.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 5 huevos
  • 3 patatas medianas
  • 1/2 cebolla
  • 1 chorizo (en algunos sitios podéis encontrar chorizo de pollo, que tiene un 25% menos de grasa que el de cerdo)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Cortamos las patatas en rodajas y la cocemos en agua o al vapor (unos 15 minutos). Pinchamos con un palito y si se pueden atravesar fácilmente, retiramos del fuego. Sofreímos la cebolla cortada en juliana y cuando esté dorada, añadimos el chorizo picado. Cocinamos a fuego medio-alto y removiendo frecuentemente hasta que el chorizo se haga. Mezclamos las patatas con la cebolla y el chorizo. Agregamos los huevos, batidos previamente, salamos y dejamos reposar entre 15-30 minutos para que el huevo absorba el sabor de la cebolla y el chorizo. Si tenemos prisa, podemos saltarnos este paso.

Cubrimos el fondo de una sartén antiadherente con aceite de oliva y agregamos la mezcla. Cocinamos a fuego medio-bajo unos 10 minutos. Yo siempre me guío por el olor, cuando huele a “tortilla hecha”, le doy la vuelta con ayuda de un plato. Dejamos cocinar por el otro lado unos 5 minutos (el tiempo dependerá de si os gusta la tortilla jugosa o bien hecha por dentro) y volteamos la tortilla en un plato.

¡Listo!