Coliflor al curry

Hoy he querido hacer esta coliflor al curry ya que me sobró bastante coliflor el otro día cuando hice esta guarnición de coliflor al pimentón. El curry camufla el sabor de la coliflor, por lo que si no eres fan de esta hortaliza, te recomiendo que la pruebes así. Si por el contrario te gusta la coliflor, no dejes tampoco de probarla al curry porque está muy rica y es un plato muy saludable y ligero.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 250g de coliflor
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 25-30g de uvas pasas
  • 500ml de caldo de verduras
  • 1 cdta de curry en polvo
  • 1 cda de harina
  • Cilantro fresco picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Cortamos la coliflor en ramitos más o menos del mismo tamaño, lavamos bajo el grifo y reservamos. Ponemos en remojo las pasas.

Pelamos y lavamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. En una cazuela, calentamos un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla junto con la zanahoria. Cuando la primera este dorada, añadimos la harina y el curry y removemos bien para que se mezcle con la verdura.

A continuación, agregamos las pasas escurridas y la coliflor, mezclamos bien con una cuchara de madera para que la coliflor absorba los distintos sabores. Incorporamos el caldo de verdura y dejamos cocer a fuego medio-fuerte unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, si queréis menos caldo podéis subir el fuego para que se reduzca.

Cuando esté a nuestro gusto, retiramos del fuego y rectificamos de sal. Por último, agregamos el cilantro fresco y removemos antes de servir.

¡Listo!

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