Espinacas con garbanzos

Hoy me he atrevido con un plato muy típico en Sevilla, sobretodo en esta fecha del año, tan cerca de Semana Santa. Se trata de unas ricas y reconfortantes espinacas con garbanzos. Tradicionalmente, para hacer la salsa, el pan se fríe en aceite en lugar de tostarse en el horno, pero yo he preferido hacerlo de esta última forma para hacer un plato más ligero y menos grasiento.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 250g de hojas de espinacas frescas
  • 200g de garbanzos
  • 45g de pan del día anterior
  • 350ml de agua o caldo
  • 1 cda de vinagre de vino blanco
  • 2 cdas de salsa de tomate
  • 2 cdtas de pimentón dulce
  • 1/4 cdta de cominos molidos
  • 1/4 cdta de nuez moscada
  • 3 dientes de ajo grandes
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Ponemos a calentar una olla con agua, sal y las espinacas. Tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Pasado ese tiempo, escurrimos las espinacas en un escurridor, presionando fuertemente con una espátula o paleta para eliminar el agua por completo.

Precalentamos el horno a 200ºC y cortamos el pan en rebanadas de 1 cm de grosor. Colocamos las rebanadas sobre una bandeja y pulverizamos con aceite en spray (es lo mejor para controlar la cantidad de grasa). Horneamos unos 10 minutos o hasta que estén tostadas.

Calentamos una cazuela con un chorrito de aceite y doramos 2 dientes de ajo cortamos en láminas. El otro diente de ajo lo reservamos para después. A continuación, llenamos el vaso de la batidora con 150ml de agua o caldo, la salsa de tomate, el vinagre, el comino, la nuez moscada, la cayena, el ajo salteado y el pan. Trituramos hasta conseguir un majado medianamente espeso y sin grumos.

En la misma cazuela, sofreímos el otro diente de ajo en láminas o picado. Agregamos las espinacas bien escurridas y salteamos unos minutos. Seguidamente, incorporamos el pimentón y el majado. Removemos bien y agregamos el resto del agua o caldo, más los garbanzos. Dejamos a fuego medio-fuerte hasta que reduzca y se forme una salsita. Rectificamos de sal y servimos inmediatamente.

¡Listo!

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