Solomillo de cerdo a la granaína

Hoy os traigo un plato ideal para el otoño. Hace tiempo que lo probé en un bar y me chifló. Puede parecer un poco raro mezclar el solomillo con la granada, pero os aseguro que está de muerte. Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

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Ingredientes (Para 2 personas):

  • 1 solomillo de cerdo (500g aprox.)
  • 1 granada
  • 150ml de caldo de ave, verduras o carne
  • 200ml de vino tinto
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda de harina
  • 1 cdta de mantequilla
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración:

Picamos la cebolla y el ajo. Reservamos. Cortamos la cáscara de la granada por el ecuador y giramos hasta que se separen las dos mitades. Con un cucharón de madera, golpeamos y desgranamos.

A continuación, limpiamos la grasa adherida al solomillo y partimos en dos mitades de forma transversal. Enharinamos la carne con la cucharada de harina y doramos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Reservamos.

En la misma cazuela, añadimos la mantequilla y si fuera necesario, un poco más de aceite. Pochamos la cebolla y el ajo hasta que esté bien dorado. Incorporamos el solomillo y después el vino tinto. Esperamos a que se evapore el alcohol y agregamos el caldo, la granada y la hojita de laurel. El solomillo debe quedar casi cubierto, si no es así, añadimos algo más de caldo.

Salpimentamos y dejamos a fuego medio hasta que se haga el solomillo y la salsa espese (unos 30 minutos). No olvidéis darle la vuelta al solomillo de vez en cuando para que se cocine y tome el sabor uniformemente.

Por último, servimos acompañando de verdura o cualquier otra guarnición que nos guste.

¡Listo!

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