Cogollos a la plancha con ajo, tomate seco y vinagreta de mostaza y miel

Hace unos días subí a mi Instagram una foto de la cena y os prometí que subiría la receta al blog. Lo cierto es que se me había olvidado, pero mejor tarde que nunca, ¿No?

Si queréis saber cómo hacer estos ricos y saludables cogollos a la plancha con ajo, tomate seco y vinagreta de mostaza y miel, seguid leyendo.

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Ensalada de garbanzos y vinagreta de curry

Hoy tocaba comer legumbres y no tenía ningunas ganas de complicarme la vida, así que opté por hacer una ensalada. Normalmente las ensaladas me resultan aburridas y sosas, así que siempre intento darle un toque diferente a mis ensaladas. En este caso, he preferido inclinarme hacia sabores orientales con esta ensalada de garbanzos y vinagreta de curry. Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

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Tomates asados

He vuelto a escribir en el blog, aunque no tengo pensado hacerlo tan asiduamente como antes, pues sólo publicaré cuando necesite guardar alguna receta. En este caso me apetecía guardar esta receta de tomates asados, perfecta para una guarnición o acompañamiento de carne o pescado.  Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

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Espinacas con garbanzos

Hoy me he atrevido con un plato muy típico en Sevilla, sobretodo en esta fecha del año, tan cerca de Semana Santa. Se trata de unas ricas y reconfortantes espinacas con garbanzos. Tradicionalmente, para hacer la salsa, el pan se fríe en aceite en lugar de tostarse en el horno, pero yo he preferido hacerlo de esta última forma para hacer un plato más ligero y menos grasiento.

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Magdalenas con pepitas de chocolate. Receta saludable y ligera

Ayer, mientras mi novio y yo salíamos a pasear por Sevilla, nos llegó el olor de unas magdalenas recién horneadas y se me ocurrió que ahora que se acerca la Semana Santa, podía hacer una versión saludable y ligera de unas magdalenas de toda la vida. Pero mi novio me sugirió que hiciera unas con pepitas de chocolate, así que esa es la razón por la que he hecho estas magdalenas con pepitas de chocolate ligeras y saludables.

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Coliflor al curry

Hoy he querido hacer esta coliflor al curry ya que me sobró bastante coliflor el otro día cuando hice esta guarnición de coliflor al pimentón. El curry camufla el sabor de la coliflor, por lo que si no eres fan de esta hortaliza, te recomiendo que la pruebes así. Si por el contrario te gusta la coliflor, no dejes tampoco de probarla al curry porque está muy rica y es un plato muy saludable y ligero.

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Pastel de calabaza y zanahoria saludable

Llevaba ya unos días con unas ganas tremendas de tarta de zanahoria o Carrot Cake, y es que es un dulce que me encanta. Así que ayer compré una bandeja de zanahorias y hoy me he puesto manos a la obra. El resultado ha sido este espectacular pastel de calabaza y zanahoria saludable, en el que he usado precisamente la calabaza para sustituir la gran cantidad de azúcar que lleva la receta original.

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Guarnición de coliflor al pimentón

Hoy os traigo una receta de verdura con la que acompañar un plato principal, como puede ser alguna pieza de carne o pescado. Se trata de una riquísima guarnición de coliflor al pimentón. Eso sí, tengo que avisaros de que esta preparación no está destinada a “camuflar” el sabor de la coliflor, por lo que si no os gusta esta verdura, mejor que no la hagáis. Pero si por el contrario, os gusta o no os desagrada, esta receta os va a encantar.

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Bizcocho de yogur light

Hoy para merendar he preparado este bizcocho de yogur saludable. Para hacerlo me he inspirado en la receta de toda la vida, esa receta que todas las abuelas conocían y que se hacía midiendo con el vasito de yogur.

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Para hacerlo más ligero simplemente he sustituido gran parte del azúcar (tres cuartas partes) por un puré de fruta y además, en lugar de usar harina blanca refinada he optado por usar harina integral de trigo. Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

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Crepes integrales rellenas de espinacas y parmesano

Ayer decidí hacerme para el almuerzo estas crepes integrales rellenas de espinacas, zanahoria y parmesano. Sólo os diré que estaban riquísimas y además, son muy saludables.

Si queréis saber cómo se hacen, seguid leyendo.

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Rollos de tostadas francesas rellenos de fruta

Hoy para desayunar he hecho estos riquísimos y deliciosos rollos de tostadas francesas rellenos de fresas y arándanos. La receta original la vi en la web de Postres Saludables, pero como he hecho un par de cambios, os traigo mi versión.

Si queréis ver la receta original, haced click aquí.

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Ensalada otoñal de aguacate y langostinos

No hay nada mejor que una rica ensalada saludable y que además, entre por los ojos. Es el caso de esta colorida ensalada de aguacate y langostinos, que además de apetitosa está súper rica. Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 20 langostinos
  • 1 aguacate
  • 1 granada
  • Mezcla variada de lechugas y brotes
  • 1/2 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración:

Pelamos y hacemos los langostinos a la plancha. Salpimentamos.

Cortamos la granada por la mitad (hay que cortar perpendicular a las ondulaciones de la granada) y con ayuda de una cuchara, golpeamos enérgicamente la granada para sacar los granos.

Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y sacamos la carne con una cuchara. Cortamos en pequeños trozos y reservamos.

Exprimimos el medio limón y reservamos.

Colocamos la mezcla de lechugas en una fuente o bol, agregamos los langostinos, el aguacate y la granada. Salpimentamos y aderezamos con el zumo de limón y el aceite de oliva (debemos usar el doble de cantidad de aceite de oliva que de limón).

¡Listo!