Bocadillo de pollo, tomate y rúcula

¡Esta noche os traigo una idea super simple y deliciosa para la cena!

Sólo necesitáis unos cuantos ingredientes (que todo el mundo tiene en la nevera) más un par de minutos y voilà… Tendréis listo este riquísimo bocadillo de pollo, tomate y rúcula.

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Burritos de pechuga de pollo, queso y repollo

Estos burritos son un plato fácil, rápido de hacer, y además de estar riquísimos, son una muy buena y saludable opción para una comida, pues aportan proteínas, hidratos de carbono y fibra, sobretodo si usamos tortillas de trigo integrales.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 4 tortillas de trigo (mejor si son integrales)
  • 4 cdas de salsa de tomate (receta fácil y saludable aquí)
  • 12 lonchas de fiambre de pechuga de pollo
  • 4 lonchas de queso light
  • 1/2 cebolleta
  • Repollo
  • Orégano

Elaboración:

Colocamos las tortillas de trigo sobre un plato y extendemos una cucharada de salsa de tomate con ayuda de una cuchara. A continuación colocamos las tres lochas de pollo a lo largo y sobre ellas, el queso, la cebolleta picada y el repollo, también picado. Espolvoreamos con orégano y cerramos el burrito, que se mantendrá cerrado gracias a la salsa de tomate.

Repetimos los pasos para las otras tres tortillas e introducimos en el horno, precalentado a 200º, durante 20 minutos.

¡Listo!

Tosta de berenjena y tomate. Receta fácil y saludable

Hoy tenia pensado hacer un rico salmorejo para almorzar, ya que tenía pan duro desde hace unos días. Pero entonces, me he dado cuenta de que no tenía vinagre ni huevo y a mí me encanta el salmorejo fuerte y siempre lo como con huevo duro… Así que he tenido que pensar otro plato con el que poder aprovechar el pan duro y no hay nada mejor que aprovecharlo para hacer unas tostas en el horno.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 8 rebanadas de pan duro (mejor si es integral)
  • 1 tomate grande
  • 1 berenjena mediana
  • Varias lascas de queso por rebanada (podéis usar un queso light)
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Empezamos cortando la berenjena y el tomate en rodajas de 1 cm de grosor. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, colocamos las rodajas de berenjena y tomate.

Echamos un poco de sal sobre cada rodaja y cuando veamos que están muy doradas por abajo, les damos la vuelta. Agregamos otro chorrito de aceite de oliva y esperamos a que se hagan por el otro lado. Debemos asegurarnos de que las verduras estén bien hechas, pues luego sólo usaremos el grill del horno unos minutos.

Cortamos el tomate y la berenjena en trozos y los mezclamos en una fuente. Con la ayuda de una cuchara, colocamos la mezcla sobre las rebanadas de pan, que habremos colocado sobre la bandeja de horno previamente. Rematamos cada rebanada con varias lascas de queso y orégano al gusto.

Precalentamos el grill a 200º y horneamos hasta que el queso y el pan estén dorados (unos 5 minutos).

¡Listo!

Sandwich de aguacate, tomate y jamón

Siempre he creído que la combinación tomate+aguacate es una deliciosa combinación, pero si además le añades jamón serrano… Resulta espectacular. Por eso hoy os traigo estos sandwiches de aguacate, tomate y jamón, que están súper ricos y además son muy fáciles de hacer.

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Ingredientes (para 4 sandwiches):

  • 8 rebanadas de pan integral
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Comenzamos tostando las rebanadas de pan y a continuación cortamos el tomate en rodajas. Abrimos el aguacate, cortando de forma longitudinal y girando cada una de las mitades en sentido contrario. Sacamos el hueso con ayuda de un cuchillo (clavamos el cuchillo en el hueso y después giramos). Con ayuda de una cuchara, sacamos la carne del aguacate y lo cortamos en láminas.

Echamos un chorrito de aceite sobre una de las rebanadas, colocamos el aguacate y salpimentamos. Colocamos ahora el tomate y sobre éste, el jamón. Tapamos con otra rebanada a la que habremos echado otro chorrito de aceite. Repetimos hasta formar todos los sandwiches.

¡Listo!