Solomillo de cerdo a la granaína

Hoy os traigo un plato ideal para el otoño. Hace tiempo que lo probé en un bar y me chifló. Puede parecer un poco raro mezclar el solomillo con la granada, pero os aseguro que está de muerte. Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

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Cogollos a la plancha con ajo, tomate seco y vinagreta de mostaza y miel

Hace unos días subí a mi Instagram una foto de la cena y os prometí que subiría la receta al blog. Lo cierto es que se me había olvidado, pero mejor tarde que nunca, ¿No?

Si queréis saber cómo hacer estos ricos y saludables cogollos a la plancha con ajo, tomate seco y vinagreta de mostaza y miel, seguid leyendo.

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Tomates asados

He vuelto a escribir en el blog, aunque no tengo pensado hacerlo tan asiduamente como antes, pues sólo publicaré cuando necesite guardar alguna receta. En este caso me apetecía guardar esta receta de tomates asados, perfecta para una guarnición o acompañamiento de carne o pescado.  Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

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Espinacas con garbanzos

Hoy me he atrevido con un plato muy típico en Sevilla, sobretodo en esta fecha del año, tan cerca de Semana Santa. Se trata de unas ricas y reconfortantes espinacas con garbanzos. Tradicionalmente, para hacer la salsa, el pan se fríe en aceite en lugar de tostarse en el horno, pero yo he preferido hacerlo de esta última forma para hacer un plato más ligero y menos grasiento.

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Guarnición de coliflor al pimentón

Hoy os traigo una receta de verdura con la que acompañar un plato principal, como puede ser alguna pieza de carne o pescado. Se trata de una riquísima guarnición de coliflor al pimentón. Eso sí, tengo que avisaros de que esta preparación no está destinada a “camuflar” el sabor de la coliflor, por lo que si no os gusta esta verdura, mejor que no la hagáis. Pero si por el contrario, os gusta o no os desagrada, esta receta os va a encantar.

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Ensalada de pimiento rojo asado, atún y huevo duro

La noche pasada preparé para cenar esta facilísima y resultona ensalada de pimiento rojo asado, atún y huevo duro. Es un plato muy típico en Córdoba, al menos en la zona donde vivo y aunque no lo parezca, es muy contundente, al menos a mí me llena enseguida. Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

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Bizcocho de yogur light

Hoy para merendar he preparado este bizcocho de yogur saludable. Para hacerlo me he inspirado en la receta de toda la vida, esa receta que todas las abuelas conocían y que se hacía midiendo con el vasito de yogur.

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Para hacerlo más ligero simplemente he sustituido gran parte del azúcar (tres cuartas partes) por un puré de fruta y además, en lugar de usar harina blanca refinada he optado por usar harina integral de trigo. Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

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Papas en paseíllo. Receta tradicional

Siguiendo con las recetas tradicionales, que me encantan, hoy os traigo esta receta de papas en paseíllo que me hacía mi abuela y que sin duda, era uno de mis platos preferidos cuando era pequeña. Si queréis saber cómo se hace este sencillo y rico plato, seguid leyendo.

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Espárragos esparragados con huevo

Hoy me apetecía muchísimo un buen plato consistente y calentito y como no podía ser de otra forma, enseguida se me ha venido a la cabeza este plato de espárragos esparragados con huevo escalfado. Es una receta muy típica en Andalucía y es ideal para estos días de frío y lluvia.

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Tortilla de patatas con chorizo

Ayer nos apetecía comer una buena tortilla campera, pero me faltaban algunas verduras, así que en su lugar, se me ocurrió hacer esta deliciosa tortilla de patatas con chorizo. Además, os indicaré cómo hacerla para ahorraros una buena cantidad de calorías.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 5 huevos
  • 3 patatas medianas
  • 1/2 cebolla
  • 1 chorizo (en algunos sitios podéis encontrar chorizo de pollo, que tiene un 25% menos de grasa que el de cerdo)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Cortamos las patatas en rodajas y la cocemos en agua o al vapor (unos 15 minutos). Pinchamos con un palito y si se pueden atravesar fácilmente, retiramos del fuego. Sofreímos la cebolla cortada en juliana y cuando esté dorada, añadimos el chorizo picado. Cocinamos a fuego medio-alto y removiendo frecuentemente hasta que el chorizo se haga. Mezclamos las patatas con la cebolla y el chorizo. Agregamos los huevos, batidos previamente, salamos y dejamos reposar entre 15-30 minutos para que el huevo absorba el sabor de la cebolla y el chorizo. Si tenemos prisa, podemos saltarnos este paso.

Cubrimos el fondo de una sartén antiadherente con aceite de oliva y agregamos la mezcla. Cocinamos a fuego medio-bajo unos 10 minutos. Yo siempre me guío por el olor, cuando huele a “tortilla hecha”, le doy la vuelta con ayuda de un plato. Dejamos cocinar por el otro lado unos 5 minutos (el tiempo dependerá de si os gusta la tortilla jugosa o bien hecha por dentro) y volteamos la tortilla en un plato.

¡Listo!

Gachas de leche. Receta de postre saludable

Hoy os traigo una receta muy típica en mi pueblo por estas fechas… ¡Las gachas de leche!

Se suelen preparar para el día de Todos los Santos y hay muchas variantes (de leche, de “cuscurrones”, de mosto, de café…) Pero mis preferidas son las gachas de leche simples, que están buenísimas.

Pues bien, he decidido hacer una versión saludable a partir de las originales, cuya receta podéis encontrar aquí. He conseguido reducir la cantidad de aceite y azúcar a menos de la mitad, intentando no modificar el sabor del plato original de forma sustancial.

Si queréis saber cómo preparar estas deliciosas gachas de leche cordobesas bajas en calorías, seguid leyendo.

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Ingredientes (para 6 raciones individuales):

  • 1 litro de leche desnatada
  • 150g de harina de trigo (si sois valientes podéis intentar hacerlas con harina integral, yo no me he atrevido porque creo que modificaría demasiado el sabor)
  • 100g de azúcar moreno de caña integral (aseguraos que no os dan gato por liebre con el azúcar, yo la compro en una herboristería o tienda dietética)
  • 60g de aceite de oliva suave
  • 1 limón
  • 10g de anís en grano
  • 1 cdta de edulcorante líquido
  • 1/2 cdta de sal
  • Canela molida

Elaboración:

Ponemos a calentar el aceite en una sartén e incorporamos el anís en grano y la piel del limón. Dejamos que el aceite se infusione con el anís y el limón, sin que llegue a quemarse. A continuación, colamos el aceite para retirar el anís y el limón, aunque si queréis podéis dejar unos cuantos granos de anís.

Pasamos el aceite a una sartén honda y agregamos la leche. Cuando la leche esté templada, que no caliente, retiramos un vaso. Mezclamos la harina con el azúcar y la sal,  añadimos la mezcla poco a poco a la leche, a la vez que removemos para que no se formen grumos.

Una vez que tenemos la harina y el azúcar disuelto en la leche, vamos incorporándolo a la sartén con el resto de la leche poco a poco, mientras removemos. Esperamos a que espese la mezcla, siempre sin dejar de remover. El punto idóneo para retirar las gachas del fuego es cuando al colocar la cuchara de lado, caigan unas gotas y enseguida se solidifique.

Repartimos las gachas en cuencos individuales y espolvoreamos con azúcar moreno de caña integral y canela. Dejamos enfriar y conservamos en el frigorífico, pues las gachas se consumen frías.

¡Listo!

Tortillitas de San José. Receta tradicional andaluza

Hoy hemos comido este plato tan especial para mí. Mi abuela me hacía estas tortillitas de San José en salsa cuando era pequeña y la verdad es que me encantaban. Recuerdo que discutía con mi hermana cuando le ponía más cantidad a ella que a mi -cosa comprensible, teniendo en cuenta que yo era una niña y mi hermana es ocho años mayor que yo-. Pues bien, si queréis saber cómo preparar este tradicional plato, seguid leyendo.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 huevos
  • 80g de pan rallado + 1 cda para espesar la salsa
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate bien maduro
  • 200ml de caldo de ave
  • 1/2 cdta de carne de pimiento choricero (opcional)
  • 1/4 cdta de pimentón dulce
  • 1 cda de perejil fresco picado
  • Unas hebras de azafrán
  • Un chorrito de vinagre
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal

Elaboración:

En primer lugar, calentamos 1 o 2 cdas de agua en el microondas e introducimos las hebras de azafrán en el agua. Reservamos.

Machacamos uno de los dientes de ajo en el mortero (no olvidéis agregar un poco de sal para que el ajo no salte). Batimos los huevos en un bol y agregamos el ajo machacado y el perejil picado. Salamos. Mezclamos bien y añadimos el pan rallado (los 80g) poco a poco.

Calentamos una sartén con un dedo de aceite. Con una cuchara, cogemos una porción de masa y la depositamos, empujando con ayuda de otra cuchara o tenedor, sobre la sartén. Dejamos que se dore y damos la vuelta. Cuando las tortitas estén doradas por ambos lados, retiramos y colocamos sobre un plato con papel de cocina. Las tortitas también se pueden hacer en el horno, si así lo preferís.

A continuación, retiramos parte del aceite de la sartén que hemos usado, dejando aproximadamente 1 cda de aceite. Cortamos la cebolla en pequeños cuadraditos, picamos el ajo y sofreímos ambos en la sartén. Pelamos y cortamos el tomate en cubos, agregamos a la sartén, junto con el pimentón y el pimiento choricero. Dejamos cocinar a fuego medio-fuerte unos 5 minutos.

Pasado ese tiempo, incorporamos el agua con el azafrán, el caldo de ave y el vinagre. Salpimentamos y cuando empiece a hervir, añadimos una cucharada de pan rallado para espesar el sofrito. Introducimos el sofrito en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una salsa homogénea. Devolvemos la salsa a la sartén, introducimos las tortitas y dejamos cocinar a fuego medio 5 minutos más.

¡Listo!