Magdalenas con pepitas de chocolate. Receta saludable y ligera

Ayer, mientras mi novio y yo salíamos a pasear por Sevilla, nos llegó el olor de unas magdalenas recién horneadas y se me ocurrió que ahora que se acerca la Semana Santa, podía hacer una versión saludable y ligera de unas magdalenas de toda la vida. Pero mi novio me sugirió que hiciera unas con pepitas de chocolate, así que esa es la razón por la que he hecho estas magdalenas con pepitas de chocolate ligeras y saludables.

IMG_20170403_175650_804.jpg

Continue reading “Magdalenas con pepitas de chocolate. Receta saludable y ligera”

Pastel de calabaza y zanahoria saludable

Llevaba ya unos días con unas ganas tremendas de tarta de zanahoria o Carrot Cake, y es que es un dulce que me encanta. Así que ayer compré una bandeja de zanahorias y hoy me he puesto manos a la obra. El resultado ha sido este espectacular pastel de calabaza y zanahoria saludable, en el que he usado precisamente la calabaza para sustituir la gran cantidad de azúcar que lleva la receta original.

IMG_20170328_175725_961.jpg

Continue reading “Pastel de calabaza y zanahoria saludable”

Bizcocho de yogur light

Hoy para merendar he preparado este bizcocho de yogur saludable. Para hacerlo me he inspirado en la receta de toda la vida, esa receta que todas las abuelas conocían y que se hacía midiendo con el vasito de yogur.

IMG_20170316_213413_330.jpg

Para hacerlo más ligero simplemente he sustituido gran parte del azúcar (tres cuartas partes) por un puré de fruta y además, en lugar de usar harina blanca refinada he optado por usar harina integral de trigo. Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

Continue reading “Bizcocho de yogur light”

Rollos de tostadas francesas rellenos de fruta

Hoy para desayunar he hecho estos riquísimos y deliciosos rollos de tostadas francesas rellenos de fresas y arándanos. La receta original la vi en la web de Postres Saludables, pero como he hecho un par de cambios, os traigo mi versión.

Si queréis ver la receta original, haced click aquí.

IMG_20170315_104942_552.jpg

Continue reading “Rollos de tostadas francesas rellenos de fruta”

Cupcakes de zanahoria especiados. Receta saludable

Esta tarde hemos merendado estos deliciosos y saludables cupcakes de zanahoria. A mí me encantan los bizcochos y las tartas de zanahoria, son uno de mis dulces preferidos y llevaba ya un tiempo pensando en hacer una versión saludable de ellos. Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

img_20161031_190423

Ingredientes (para 6 cupcakes):

  • 30g de zanahoria rallada (1 zanahoria pequeña)
  • 1 huevo
  • 2 claras de huevo (o 1 huevo más)
  • 1 cdta de aceite de oliva
  • 20g de coco rallado
  • 20g de harina integral de avena
  • 15g (1 cda) de harina integral de trigo
  • 3 cdas de azúcar moreno de caña integral (os recomiendo que lo compréis en una herboristería o dietética, pues el que venden en el supermercado es azúcar refinado tintado para que se vea más oscuro)
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 1 cdta de levadura química
  • Un puñado de pasas
  • 1 cdta de canela
  • 1/2 cdta de nuez moscada
  • Edulcorante al gusto (yo he usado 1/4 cdta de edulcorante líquido)

Elaboración:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes líquidos (el huevo, las claras, el aceite de oliva, la vainilla y el edulcorante, si usamos uno líquido) junto con el azúcar. Removemos bien con un batidor de varillas y a continuación, incorporamos la harina de avena, la de trigo y la levadura al bol de los ingredientes líquidos. Debemos hacerlo poco a poco y sin dejar de remover con el batidor de varillas.

Por último, agregamos el coco rallado y las especias. Volvemos a mezclar y añadimos las pasas y la zanahoria rallada. Repartimos la masa en los moldes (es importante que sean de silicona, pues debido a la poca cantidad de grasa que lleva la receta, si usáis moldes de papel se os quedará pegado).

Introducimos en el horno precalentado a 180º y horneamos durante 25 minutos. Os recomiendo pinchar con un palillo a partir de los 15 minutos para ver si están hechos.

¡Listo!

Minitortitas fitness de chocolate y avena

img_20160921_101920

Ingredientes (para 6 minitortitas):

  • 2 claras de huevo
  • 30g de harina de avena
  • 1/2 cdta de cacao en polvo desgrasado 0% azúcares añadidos
  • 1/4 cdta de canela
  • 1/4 cdta de levadura química
  • 1/4 cdta de esencia de vainilla
  • 1/4 cdta de ralladura de limón o esencia de limón
  • Edulcorante al gusto

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes con un batidor de barillas hasta obtener una masa homogénea. Calentamos, a fuego medio-alto, una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva (podemos usar aceite de oliva en spray o mojar un pañuelo con aceite y pasarlo por la sartén).

Con una cuchara, tomamos parte de la masa y la colocamos sobre la sartén, con cuidado de no mover la cuchara mientras estamos vertiendo la masa para que nos queden unas tortitas perfectamente redondas. Podéis usar una cuchara medidora semiesférica para que os sea más fácil y podáis coger mayor cantidad de masa.

Bajamos el fuego y cuando empiecen a salir burbujas, le damos la vuelta a la tortita. Dejamos hacer unos segundos por el otro lado y retiramos. Repetimos hasta terminar la masa.

Podemos acompañarlas con sirope de chocolate (agua+cacao desgrasado), frutos secos, fruta, … En mi caso las he acompañado con nueces, arándanos deshidratados y almendras molidas.

¡Listo!

 

Bizcocho de plátano con pepitas de chocolate

Hace unos días compré varios plátanos y pensaba hacer unos muffins de plátano que me salen buenísimos. El problema es que sólo tengo 6 moldes y en mi casa somos 2, por lo que los muffins se acaban en un abrir y cerrar de ojos. Así que he pensado hacer un bizcocho de plátano y ya que estaba, ponerle algo más. Me he preguntado qué podría ponerle y he llegado a la respuesta muy rápido… ¡Chocolate! Así que aquí os traigo este bizcocho de plátano y pepitas de chocolate.

IMG_20160624_184314

Ingredientes (para un molde cuadrado de 25×25 cm):

  • 145g de harina de avena (yo he usado integral)
  • 65ml de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 2 plátanos maduros
  • 2 yogures desnatados
  • 60g de chocolate 0% azúcares añadidos
  • 10g de levadura química
  • 1 cdta de canela
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • Edulcorante al gusto
  • 1 pizca de sal

Elaboración:

Comenzamos batiendo los huevos enérgicamente hasta que se forme algo de espuma. Añadimos el aceite y batimos de nuevo. Aplastamos con el tenedor 1 plátano y medio, el otro medio lo reservamos para decorar. Agregamos a la masa el plátano hecho puré, los yogures, la esencia de vainilla y la canela. Removemos bien.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Vamos añadiendo la mezcla poco a poco a la masa y removiendo con cuidado.Este es el momento de añadir el edulcorante, probando la masa, hasta que esté a nuestro gusto. Una vez que esté todo bien mezclado, partimos el chocolate en trocitos, los humedecemos con un poco de agua y los mezclamos con una cucharada de harina, para que queden rebozados. Esto es para evitar que las pepitas se vayan al fondo mientras horneamos el bizcocho. Cortamos el medio plátano que apartamos antes en rodajas finas, y las colocamos sobre la superficie de la masa.

Por último horneamos a 180º durante 40 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro del bizcocho, éste salga totalmente limpio.

En mi caso el bizcocho se ha bajado y os explicaré, la que creo, es la razón. Yo siempre precaliento el horno a 200º para contrarrestar la bajada de temperatura al abrir la puerta del horno. Al meter el bizcocho en el horno siempre lo bajo a 180º y esta vez ¡Se me ha olvidado! Así que cuando lo he sacado estaba aparentemente hecho por fuera pero no del todo por dentro.

 

 

Muffins de vainilla y chocolate fit

Esta mañana he hecho estos Muffins de vainilla y chocolate saludables. He adaptado una receta de la web Directo al Paladar para lograr una versión fit o saludable. La receta original la tenéis aquí.

13381198_1710869205830393_284129157_n

Ingredientes (para 6 muffins):

  • 60ml de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 100g de queso fresco batido 0% m.g
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 110g de harina integral de avena
  • 1 cdta de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 50g de chocolate negro 0% azúcares añadidos
  • 2 cdas de leche desnatada
  • Edulcorante al gusto

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes, excepto el chocolate y la leche, en un bol. Nos quedará una masa bastante espesa, queremos que sea así para que después no se mezclen la masa de chocolate con la de vainilla, una vez que estén en los moldes.

Colocamos una cucharada de la masa en cada molde (tendremos que usar aproximadamente la mitad de la masa). Derretimos el chocolate junto con la leche en el microondas, con cuidado de que no se queme. Mezclamos bien y añadimos al resto de la masa que no hemos utilizado. Removemos hasta obtener una masa de un color chocolate homogéneo. Repartimos la masa de chocolate en los moldes con una cuchara, como hemos hecho anteriormente (no te preocupes si quedan a “pegotes”). Con un palito, removemos la superficie para que se mezclen un poco las masas y así obtener un aspecto marmolado, más estético.

Por último, horneamos a 180º durante 40 minutos, o hasta que al introducir un palito no se adhiera la masa a éste. Dejamos enfriar en los moldes fuera del horno y desmoldamos.

¡Listo!

 

Bizcocho de yogur y limón saludable

13380959_103443243416676_589442725_n

Hoy he decidido hacer una versión saludable del clásico bizcocho de yogur y limón. Está buenísimo!

Ingredientes (para un molde de 26x26cm):

  • 3 huevos
  • 1 yogur de limón desnatado
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva
  • 2 medidas de yogur de harina de avena integral
  • 2 medidas de yogur de harina de trigo integral
  • 1 medida de yogur de claras de huevo
  • 1 limón
  • 1 cda de esencia de azahar (opcional)
  • 1 cda de canela
  • 1 puñado de nueces
  • 1 sobre de levadura (16g de polvo para hornear)
  • Edulcorante al gusto

Tamizamos la harina de avena y trigo integral, junto con la levadura. Os quedarán unas “virutas” que no pasarán por el tamiz, pero debéis añadirlas igualmente a la masa, sino le estaréis quitando gran parte de la fibra.

Batimos los huevos con las claras, añadimos el yogur y el aceite de oliva. Rallamos la piel del limón y la incorporamos a la masa. Añadimos la esencia de azahar, el edulcorante y la canela, removemos bien. A continuación incorporamos las harinas junto con la levadura, poco a poco, mientras batimos la masa. Por último añadimos las nueces, vertemos la masa en el molde previamente engrasado y horneamos a 180º unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palito, éste salga seco. Dejamos templar y desmoldamos, podemos decorar con nueces, coco rallado, cacao desgrasado en polvo…

NOTA: Quizás notéis el bizcocho un poco seco recién salido del horno, si es así tendréis que dejarlo reposar 1 día envuelto en papel de aluminio y listo.

Las mejores tortitas (pancakes) de avena!

Hoy os traigo la mejor receta que he probado nunca para hacer tortitas de avena. Son sanas y deliciosas!

13320182_1573552356278326_1140167731_n

Ingredientes (para 2 tortitas):

  • 30g de harina de avena
  • 2 claras de huevo/ 2 huevos (En el caso de utilizar 2 huevos, añadir 10g más de harina de avena)
  • 1/4 cdta de levadura química
  • 1/4 cdta de canela
  • Ralladura de naranja o de limón
  • Esencia de vainilla (opcional)
  • Edulcorante al gusto

Mezclamos los ingredientes y ponemos la sartén a fuego medio o alto con un poco de aceite (podemos aplicarla con un trozo de papel de cocina). Vertimos la masa de las tortitas y bajamos el fuego. Cuando empiecen a aparecer burbujas sobre la tortita, le damos la vuelta y dejamos 1 minuto más.

También podemos hacer un sirope de chocolate casero y muy saludable. Mezclamos cacao en polvo desgrasado y un poco de agua más edulcorante líquido hasta obtener la consistencia de un sirope y listo! También podemos calentar la mezcla en el microondas si lo preferimos calentito.

A disfrutar!

Gofres fitness de avena

 

13108891_817615891706121_1884205087_n

El desayuno de hoy son estos gofres de avena con frutos del bosque y chocolate! Si queréis la receta de los gofres seguid leyendo ⬇⬇⬇

Para 2 gofres:

  • 1 clara de huevo
  • 40g de harina de avena
  • 50 ml de leche
  • 1 cdta de miel
  • 1 cdta de aceite de oliva
  • 1/2 cdta de levadura
  • Edulcorante al gusto

Mezclamos los ingredientes bien, vertimos la masa sobre la gofrera y dejamos hacer entre 5 y 7 min (esto depende de la gofrera, lee siempre las instrucciones). Añadir los toppings que más te gusten y a disfrutar!