Ensalada de garbanzos y vinagreta de curry

Hoy tocaba comer legumbres y no tenía ningunas ganas de complicarme la vida, así que opté por hacer una ensalada. Normalmente las ensaladas me resultan aburridas y sosas, así que siempre intento darle un toque diferente a mis ensaladas. En este caso, he preferido inclinarme hacia sabores orientales con esta ensalada de garbanzos y vinagreta de curry. Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

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Espinacas con garbanzos

Hoy me he atrevido con un plato muy típico en Sevilla, sobretodo en esta fecha del año, tan cerca de Semana Santa. Se trata de unas ricas y reconfortantes espinacas con garbanzos. Tradicionalmente, para hacer la salsa, el pan se fríe en aceite en lugar de tostarse en el horno, pero yo he preferido hacerlo de esta última forma para hacer un plato más ligero y menos grasiento.

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Potaje de habichuelas sin olla express. Receta fácil

¿Cuántas veces os ha apetecido un plato de potaje de vuestra abuela bien calentito? Podríais preguntarle la receta pero siempre tendréis el tiempo en vuestra contra. Es por eso que hoy os traigo esta magnífica receta con la que podréis disfrutar de un rico potaje de habichuelas sin perder mucho tiempo y sin necesidad de usar una olla express. El secreto está en usar unas alubias de bote (pero no le digáis nada a vuestra abuela).

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 300g de alubias de bote (peso escurrido)
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 2 tomates pera maduros
  • 1 cdta de tomate concentrado (podemos usar en su lugar 1 tomate seco)
  • 1/2 cdta de carne de pimiento choricero
  • 1 patata mediana
  • 1 chorizo (podéis eliminarlo si queréis una receta más saludable, o bien, usar chorizo de pollo, que tiene mucha menos cantidad de grasa que el chorizo de cerdo)
  • 1/4 cdta de cominos molidos
  • 1/4 cdta de pimentón dulce
  • 1/4 cdta de azúcar moreno (podéis usar azúcar mascabado o de caña integral)
  • Unas ramitas de perejil picado
  • Una pizca de pimienta de cayena molida
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Comenzamos preparando el sofrito de nuestro potaje. Para ello, cortamos la cebolla en juliana y el ajo en láminas. Rehogamos en una olla con un poco de aceite caliente. Agregamos el pimiento verde cortado en trozos no muy grandes y el tomate cortado en dados. Sofreímos unos minutos y añadimos la carne de pimiento choricero y el tomate concentrado o tomate seco. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que esté bien pochado. Es muy importante que lo dejemos el tiempo que sea necesario, pues esto es lo que nos dará sabor al plato.

Retiramos el sofrito de la olla y lo introducimos en el recipiente de la batidora. Batimos hasta que quede una textura lisa y homogénea, si es necesario podemos añadir un poco de caldo.

Pelamos la patata y la cortamos “chascando” en gajos, esto hará que la patata suelte almidón y nos quede un guiso espeso. Cortamos el chorizo en rodajas y reservamos.

Añadimos una cucharada de aceite a la olla donde hemos hecho el sofrito e incorporamos la patata y el chorizo. Rehogamos unos minutos y añadimos el comino, el pimentón, la cayena y la pimienta negra. Agregamos el sofrito batido, el caldo, el perejil y el azúcar. Salamos y dejamos cocinar, removiendo de vez en cuando, unos 15 minutos desde el primer hervor.

Pasado ese tiempo comprobamos que la patata está cocida: pinchamos un gajo de patata con un palillo de madera y si atraviesa la patata sin resistencia es que la patata está cocida.

Lavamos las alubias bajo el grifo para eliminar el líquido de la conserva, siempre con cuidado de que no se rompan las alubias. Incorporamos las alubias al potaje y dejamos cocer unos 3 minutos, para que se mezcle y absorba el sabor del potaje.

¡Listo!

Nachos San Fernando. Versión ligera y saludable

Hoy os traigo una versión ligera y súper saludable de un entrante que podéis encontrar en la carta del restaurante Foster’s Hollywood: “Nachos San Fernando”. Esta es una receta perfecta para cuando sintáis la necesidad de comer algo pesado y calórico, pues aunque resulta ser un plato bastante ligero, nos deja bien saciados.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 100g de nachos clásicos (podéis sustituir los nachos por triángulos de tortas de trigo integrales, horneadas y especiadas, si queremos que sea un plato aún más saludable)
  • 3 cucharadas de chili con carne (Yo he usado uno que venden precocinado en lata, pues tenía unos valores nutricionales muy buenos, pero si queréis hacerlo casero, tenéis una buena receta aquí)
  • Queso parmesano rallado al gusto
  • 1/2 tomate
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 limón
  • 1 cda de cilantro fresco
  • 1 0 2 jalapeños o guindillas verdes
  • Sal

Elaboración:

Comenzamos preparando el pico de gallo (así es cómo se llama a una salsa hecha a base de cebolla, tomate, limón y cilantro). Para ello, picamos la cebolla muy fina y la dejamos reposar con el zumo del medio limón y un poco de sal. Cortamos el tomate en cuadraditos muy pequeñitos, picamos el cilantro y mezclamos ambos con la cebolla. Reservamos.

Disponemos los nachos en una fuente apta para horno, repartimos el chili con carne sobre los nachos y cubrimos con el parmesano. Horneamos a 200º hasta que el queso se funda, sin que llegue a gratinarse. Sacamos del horno y repartimos el pico de gallo y los jalapeños cortados en rodajas sobre los nachos. Servimos en la misma fuente.

¡Listo!

Tajine de garbanzos y verduras

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El almuerzo de hoy es un tajine de garbanzos y verduras!

Para hacerlo necesitaréis un tajine, aunque se puede hacer también en una cazuela de barro o una olla de fondo ancho, ambas con tapadera. La receta la he sacado del blog “el comidista” y la he adaptado a mi gusto.

Receta (para 2 personas):

  •  2 cdas de pasta harissa (receta aquí)
  •  1/2 cebolla grande o 1 mediana cortada en juliana
  •  1 diente de ajo
  •  1/2 cdta de cominos molidos
  •  1/2 cdta de canela
  •  250g de tomate troceado (puede ser de lata)
  •  1/2 calabacín
  •  1 zanahoria
  •  250ml de caldo de verduras
  •  200g de garbanzos de bote (peso escurrido)
  •  Zumo de medio limón
  •  1 hoja de laurel
  •  1 puñadito de pasas
  •  1 cda de miel
  •  Almendras molidas
  •  Cilantro fresco

Elaboración:

En una olla alta, rehogamos la cebolla y el apio, añadimos el ajo en láminas o picado, previamente aplastado con un cuchillo. Añadimos la canela y los cominos molidos. Incorporamos el tomate, salpimentamos y dejamos 5 minutos. Regamos con el caldo e incorporamos la zanahoria y el calabacín cortados en dados, los garbanzos, el zumo de limón, las pasas y el laurel. Dejamos cocer tapado unos 40 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Apartamos del fuego y añadimos la pasta harissa y la miel. Removemos y servimos, decorando con la almendra picada y el cilantro fresco. Buenísimo!