Ensalada de garbanzos y vinagreta de curry

Hoy tocaba comer legumbres y no tenía ningunas ganas de complicarme la vida, así que opté por hacer una ensalada. Normalmente las ensaladas me resultan aburridas y sosas, así que siempre intento darle un toque diferente a mis ensaladas. En este caso, he preferido inclinarme hacia sabores orientales con esta ensalada de garbanzos y vinagreta de curry. Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

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Ensalada otoñal de aguacate y langostinos

No hay nada mejor que una rica ensalada saludable y que además, entre por los ojos. Es el caso de esta colorida ensalada de aguacate y langostinos, que además de apetitosa está súper rica. Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 20 langostinos
  • 1 aguacate
  • 1 granada
  • Mezcla variada de lechugas y brotes
  • 1/2 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración:

Pelamos y hacemos los langostinos a la plancha. Salpimentamos.

Cortamos la granada por la mitad (hay que cortar perpendicular a las ondulaciones de la granada) y con ayuda de una cuchara, golpeamos enérgicamente la granada para sacar los granos.

Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y sacamos la carne con una cuchara. Cortamos en pequeños trozos y reservamos.

Exprimimos el medio limón y reservamos.

Colocamos la mezcla de lechugas en una fuente o bol, agregamos los langostinos, el aguacate y la granada. Salpimentamos y aderezamos con el zumo de limón y el aceite de oliva (debemos usar el doble de cantidad de aceite de oliva que de limón).

¡Listo!

Sandwich de aguacate, tomate y jamón

Siempre he creído que la combinación tomate+aguacate es una deliciosa combinación, pero si además le añades jamón serrano… Resulta espectacular. Por eso hoy os traigo estos sandwiches de aguacate, tomate y jamón, que están súper ricos y además son muy fáciles de hacer.

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Ingredientes (para 4 sandwiches):

  • 8 rebanadas de pan integral
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Comenzamos tostando las rebanadas de pan y a continuación cortamos el tomate en rodajas. Abrimos el aguacate, cortando de forma longitudinal y girando cada una de las mitades en sentido contrario. Sacamos el hueso con ayuda de un cuchillo (clavamos el cuchillo en el hueso y después giramos). Con ayuda de una cuchara, sacamos la carne del aguacate y lo cortamos en láminas.

Echamos un chorrito de aceite sobre una de las rebanadas, colocamos el aguacate y salpimentamos. Colocamos ahora el tomate y sobre éste, el jamón. Tapamos con otra rebanada a la que habremos echado otro chorrito de aceite. Repetimos hasta formar todos los sandwiches.

¡Listo!

Salmón con especias y limón a la plancha

Hoy quiero demostraros que no siempre hay que romperse la cabeza y estar horas y horas en la cocina para comer sano. Basta con tener unos buenos productos y varios minutos para tener un almuerzo o cena equilibrado, saludable y delicioso. Así que os traigo la receta de este rico salmón con especias y limón a la plancha, acompañado de tomate y aguacate aliñado.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • Un lomo de salmón
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • 1 limón
  • 1 cdta rasa de curry en polvo
  • 1 cdta rasa de ajo en polvo
  • 1 cdta rasa de perejil seco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

Mezclamos el curry, el ajo en polvo y el perejil. Frotamos el lomo de salmón con esta mezcla. Salpimentamos y cortamos en trozos individuales.

Cortamos el tomate y el aguacate a nuestro gusto, en mi caso, los corté en láminas. Aderezamos con el zumo de medio limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

A continuación, calentamos, a fuego vivo, una sartén con un poco de aceite y colocamos el salmón con la piel hacia abajo. Rociamos con el zumo del otro medio limón y esperamos a que se haga por ese lado. El salmón comenzará a tomar un color más claro, cuando la línea límite de ese color más claro cubra aproximadamente la mitad del grosor del salmón, será el momento de dar la vuelta. Esperamos a que el salmón se haga completamente, el tiempo dependerá del punto que busquemos (yo normalmente lo dejo el mismo tiempo que lo he tenido por el otro lado).

Servimos en un plato, acompañándolo con el tomate y aguacate aliñados. Normalmente yo vuelvo a ponerle al salmón unas gotas de zumo de limón y unas gotas de aceite ya en plato, para que no quede con un aspecto seco.

¡Listo!