Caracolas de pasta en salsa cremosa de tomate (sin nata)

El otro día me hice este estupendo plato de pasta con una salsa de tomate super cremosa y super rica. Normalmente, para conseguir una textura cremosa, es necesario usar nata líquida, pero me las he ingeniado para no hacerlo y la verdad es que no puedo estar más contenta con el resultado.

Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

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Tomates asados

He vuelto a escribir en el blog, aunque no tengo pensado hacerlo tan asiduamente como antes, pues sólo publicaré cuando necesite guardar alguna receta. En este caso me apetecía guardar esta receta de tomates asados, perfecta para una guarnición o acompañamiento de carne o pescado.  Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

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Tarta salada de berenjena y tomate

La berenjena es una de mis verduras predilectas, es muy versátil y se puede combinar con muchos otros alimentos, es por eso que casi siempre tengo alguna berenjena en la nevera. Para hoy, os traigo una receta con una de las mejores combinaciones para esta verdura, el tomate. Si queréis saber cómo preparar esta tarta salada de berenjena y tomate, seguid leyendo.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • Una lámina de masa quebrada (receta de masa quebrada integral y sin mantequilla aquí)
  • 1 berenjena
  • 4 cdas de tomate frito (mejor si es casero)
  • Varias lonchas de queso light
  • Parmesano rallado al gusto
  • Varias hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Cortamos la berenjena en rodajas finas y salamos. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y hacemos las rodajas de berenjena a la plancha hasta que estén doradas y tiernas.

Colocamos la masa quebrada sobre el molde. Ajustamos bien con los dedos y recortamos la masa sobrante. Pinchamos con un tenedor y cubrimos con legumbres para que la masa no suba durante el horneado. Introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante 10 minutos.

Retiramos las legumbres y cubrimos el fondo de a tarta con tomate frito. Colocamos la berenjena y el queso light en trozos. Cubrimos con el parmesano rallado y decoramos con las hojas de albahaca. Horneamos durante 20 minutos a 180º. Pasado ese tiempo, encendemos el grill del horno y gratinamos hasta que adquiera un bonito color dorado.

¡Listo!

Pappardelle de calabacín con salsa de tomate y jamón york

Imaginaos que vais a cenar y tenéis unas ganas terribles de pasta, pero ya habéis comido una buena cantidad de carbohidratos en el almuerzo… Pues ahora podéis disfrutar de un buen plato de “pasta” sin sentiros culpables. Si queréis saber como se hacen estos falsos pappardelle de calabacín, seguid leyendo.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 calabacines
  • 400g de tomate triturado
  • 1 cda de tomate frito (opcional)
  • 10-12 lonchas de jamón cocido
  • Parmesano rallado al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdta de orégano
  • 1 cdta de albahaca
  • 1 cdta de perejil
  • Pimienta de cayena molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Comenzamos preparando la salsa. Cortamos el jamón cocido en trozos pequeños y los salteamos con unas gotas de aceite hasta que estén dorados. Reservamos.

Echamos un poquito de aceite en la sartén y sofreímos el ajo picado junto con la cayena. Agregamos el tomate triturado y el tomate frito. Salamos e incorporamos las hierbas aromáticas. Cocinamos a fuego medio unos 15 minutos, hasta que la salsa de tomate quede espesa. Agregamos el jamón york, removemos y reservamos.

A continuación, vamos a preparar la pasta de calabacín. Limpiamos los calabacines y los secamos con un paño de cocina. Con una mandolina comenzamos a sacar tiras de calabacín de un extremo a otro del calabacín. Al principio quizás nos cueste un poco, pero después de coger el truco nos saldrán unas bonitas tiras delgadas y anchas. Solo podremos aprovechar el calabacín hasta llegar a las semillas, pues esa parte se deshace al cocinarla y por tanto no debemos usarla en esta receta.

Inmediatamente después, salteamos a fuego fuerte las tiras de calabacín en una sartén con un poco de aceite. Cuando las tiras estén al dente salamos y las retiramos del fuego. Colocamos los pappardelle en el plato y cubrimos con una cantidad generosa de salsa y un poco de parmesano rallado.

¡Listo!

 

 

Minipizzas de atún y pimiento. Receta saludable

Anoche me entraron ganas de pizza pero tenía un problema: No tenía salsa de tomate ni tampoco masa de pizza. Pero eso nunca ha sido un impedimento para mí, y lo que en principio podría disuadir a cualquiera, para mí es una oportunidad de sacarme algo nuevo de la manga.

Como ya he indicado en el título, estas minipizzas son súper saludables, ya que la masa, además de casera, es integral y no lleva salsa de tomate, sino un sofrito de tomate y pimiento.

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Ingredientes (para 2 minipizzas):

  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • 1 o 2 lonchas de queso light
  • 1 tomate
  • 1/4 de un pimiento rojo grande
  • 1 diente de ajo
  • Varias hojas de albahaca
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Para la masa de pizza integral:

  • 95g de harina de trigo integral
  • 90 ml de agua
  • 1 cdta de levadura química
  • 1 pellizco de sal
  • 1/2 cdta de aceite de oliva

Elaboración:

Comenzamos haciendo la masa de pizza. Para ello, mezclamos en un bol la harina, la levadura y la sal. Mezclamos el agua y el aceite en un vaso y lo metemos en el microondas durante unos segundos, hasta templar la mezcla. Hacemos un agujerito en el centro de la harina y vertimos el agua con el aceite. Vamos mezclando poco a poco con la mano, hasta obtener una masa elástica. Amasamos unos minutos, añadiendo un poco más de harina si es necesario. Hacemos una bola con la masa y dejamos reposar, durante 45 minutos, en un recipiente tapado con un paño húmedo.

Mientras, iremos preparando el sofrito: Cortamos el pimiento rojo en cuadraditos pequeños y el diente de ajo en láminas. Calentamos una sartén con un poco de aceite e incorporamos el ajo y el pimiento. Sofreímos unos minutos.

Rallamos el tomate y lo incorporamos a la sartén. Salpimentamos y agregamos las hojas de albahaca. En este punto, sería recomendable añadir un poco de edulcorante o azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Dejamos cocinar unos 10-15 minutos, hasta que se haya evaporado el líquido del tomate y nos quede un sofrito meloso.

Para hacer las minipizzas, dividimos la masa en dos partes y le damos forma de bolitas. Con las manos vamos aplanando las bolitas, extendiéndolas sobre papel de hornear. A continuación, colocamos el sofrito sobre la superficie y añadimos la mitad del queso en trocitos. Escurrimos muy bien el atún y lo desmenuzamos para después colocarlo sobre el sofrito y el queso. Ponemos el resto del queso sobre el atún y rematamos con un poco de orégano.

Horneamos a 200º durante 15-20 minutos o hasta que veamos que la masa está hecha.

¡Listo!

Tallarines con salsa pomodoro y langostinos

Hoy os traigo otra recetita para pasta que está para chuparse los dedos y además, es muy saludable. Aunque tenéis que tener en cuenta que si tomamos un plato de pasta para el almuerzo, no deberíamos ingerir más carbohidratos en la cena (obviamente los carbohidratos de la fruta y de la verdura están excluidos, esos DEBÉIS tomarlos, a ser posible, en todas las comidas).

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 160-200g de tallarines
  • 24 langostinos crudos
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 400g de tomate troceado (yo he usado de lata)
  • 1 hoja de laurel
  • 3 hojas de albahaca
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración:

Comenzamos preparando la salsa pomodoro. Picamos 2 dientes de ajo bien finitos y los doramos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos la hoja de laurel y la cebolla bien picadita y rehogamos unos minutos, hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregamos el tomate troceado, tapamos y cocinamos 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo, añadimos las hojas de albahaca y salpimentamos. Volvemos a tapar y cocinamos otros 5 minutos. Reservamos.

Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas. En otra sartén, doramos el otro diente de ajo bien picadito, subimos el fuego e incorporamos los langostinos. Mientras se hacen los langostinos, en un mortero machacamos las cabezas de langostinos para sacar su jugo. Añadimos al mortero un chorrito de vino blanco y volvemos a machacar. Colocamos un colador sobre la sartén donde tenemos los langostinos y vaciamos el mortero sobre el colador, para que el jugo caiga sobre los langostinos.

En caso de que hayáis comprado langostinos o gambas peladas, agregamos el vino directamente a la sartén, cuando los langostinos estén casi en su punto.

Cuando el vino se haya evaporado, agregamos la salsa pomodoro a la sartén donde estamos cocinando los langostinos. Removemos bien y apartamos del fuego.

Cocinamos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos y mezclamos la pasta con la salsa y los langostinos. Podemos volver a calentar en caso de que se haya enfriado la salsa. Servimos en un plato, reservando varios langostinos para colocarlos encima.

¡Listo!

Pasta con salsa arrabiata

¡Hola! Hoy os traigo una de mis salsas favoritas para la pasta, la salsa arrabiata. Es una salsa a base de tomate, ajo y pimienta de cayena. Yo la uso sobretodo para la pasta rellena, porque este tipo de pasta es mi preferida, pero podéis usarla para cualquier tipo de pasta.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 160-200g de pasta a tu elección (seca, fresca, rellena…)
  • 400g de tomate troceado
  • 2 cdas de tomate frito (opcional)
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1-2 pimientas de cayena (dependiendo del nivel de picante que te guste)
  • Queso parmesano rayado al gusto
  • Albahaca fresca o seca
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Comenzamos preparando la salsa arrabiata. Picamos los ajos y la cayena (podéis quitar las semillas para que no pique mucho). Calentamos un poco de aceite en una sartén y añadimos el ajo y la cayena. Sofreímos un rato, con cuidado de que el ajo no se ponga dorado. Añadimos el tomate troceado y el tomate frito. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 20 o 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Transcurrido ese tiempo apagamos el fuego y reservamos.

A continuación, cocinaremos la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos la pasta y calentamos ligeramente la salsa de nuevo. Agregamos la pasta a la salsa y removemos. Servimos en un plato acompañando con un poco de parmesano y albahaca.

¡Listo!

Fajipizza de verduras y jamón cocido

Hola a todos! Hoy os traigo una receta súper fácil, súper sana y súper buena de fajipizza. Ideal para cuando nos apetezca comer pizza pero no queramos sentirnos culpables 😛

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Ingredientes:

  • 1 tortita de trigo integral
  • 1 cda de salsa de tomate
  • Varios aros de cebolla
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 3 lonchas de jamón cocido
  • 1 loncha de queso light
  • Varias hojitas de albahaca

Usamos la tortita como si fuera la base de una pizza, horneamos 10 minutos a 200ºC y listo! Más fácil imposible!