Coliflor al curry

Hoy he querido hacer esta coliflor al curry ya que me sobró bastante coliflor el otro día cuando hice esta guarnición de coliflor al pimentón. El curry camufla el sabor de la coliflor, por lo que si no eres fan de esta hortaliza, te recomiendo que la pruebes así. Si por el contrario te gusta la coliflor, no dejes tampoco de probarla al curry porque está muy rica y es un plato muy saludable y ligero.

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Muslitos de pollo al horno en salsa de miel, curry y limón

Muchas veces me pregunto cómo he podido vivir tantos años en un piso de estudiantes sin horno… Con la de recetas fáciles y súper ricas que podemos hacer en él, un buen ejemplo lo tenemos en esta receta de muslitos de pollo al horno en salsa de miel, curry y limón.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 4 muslitos de pollo sin piel
  • 4 cdas de miel
  • 2 cdas de zumo de limón
  • 1 cda de curry en polvo
  • Sal
  • Pimienta de cayena o pimienta negra

Elaboración:

Mezclamos en un cuenco la miel, el zumo de limón, el curry y un pellizco de sal y pimienta de cayena. Disponemos los muslitos de pollo en una fuente refractaria y los bañamos con la salsa. Horneamos a 200º durante 30 minutos, dando la vuelta y bañando de nuevo los muslos con la salsa cada 10 minutos. Cuando vayáis a darles la vuelta, debéis sacar la bandeja del horno y cerrar rápidamente la puerta para evitar que la temperatura del horno baje, y por tanto que se alargue el tiempo de cocción. Por último, encendemos el grill del horno y horneamos hasta que los muslos queden dorados y crujientes por fuera.

¡Listo!

Salmón con especias y limón a la plancha

Hoy quiero demostraros que no siempre hay que romperse la cabeza y estar horas y horas en la cocina para comer sano. Basta con tener unos buenos productos y varios minutos para tener un almuerzo o cena equilibrado, saludable y delicioso. Así que os traigo la receta de este rico salmón con especias y limón a la plancha, acompañado de tomate y aguacate aliñado.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • Un lomo de salmón
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • 1 limón
  • 1 cdta rasa de curry en polvo
  • 1 cdta rasa de ajo en polvo
  • 1 cdta rasa de perejil seco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

Mezclamos el curry, el ajo en polvo y el perejil. Frotamos el lomo de salmón con esta mezcla. Salpimentamos y cortamos en trozos individuales.

Cortamos el tomate y el aguacate a nuestro gusto, en mi caso, los corté en láminas. Aderezamos con el zumo de medio limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

A continuación, calentamos, a fuego vivo, una sartén con un poco de aceite y colocamos el salmón con la piel hacia abajo. Rociamos con el zumo del otro medio limón y esperamos a que se haga por ese lado. El salmón comenzará a tomar un color más claro, cuando la línea límite de ese color más claro cubra aproximadamente la mitad del grosor del salmón, será el momento de dar la vuelta. Esperamos a que el salmón se haga completamente, el tiempo dependerá del punto que busquemos (yo normalmente lo dejo el mismo tiempo que lo he tenido por el otro lado).

Servimos en un plato, acompañándolo con el tomate y aguacate aliñados. Normalmente yo vuelvo a ponerle al salmón unas gotas de zumo de limón y unas gotas de aceite ya en plato, para que no quede con un aspecto seco.

¡Listo!

Cocina asiática: Curry japonés

Ayer fui a un supermercado asiático en Sevilla que se llama “Hiper Oriente” y compré algunas cosas, entre ellas algunos ingredientes para hacer dos platos japoneses. Pues bien, uno de ellos es este delicioso curry japonés de carne de cerdo.

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Aunque no es una receta totalmente saludable (he usado unas pastillas de curry, parecidas a las pastillas de caldo), os daré una alternativa saludable. Aunque claro, el sabor no será el mismo.

Ingredientes (Para 4 personas):

  • 450g de carne de cerdo (yo he usado solomillo)
  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 patata grande
  • 2 pastillas o cubos de curry (Para la versión saludable sustituiremos estas pastillas por 3 cdtas de curry, 2 cdtas de garam masala, una cdta de miel y una cdta de agua)
  • 750ml de caldo de verduras
  • 4 tacitas de arroz (yo he usado arroz integral de grano semilargo)
  • 8 tacitas de agua
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Si vamos a realizar la versión saludable de esta receta, mezclamos el curry, el garam masala, la miel y el agua hasta conseguir una pasta densa y homogénea.

Si vamos a realizar la versión “no saludable”, tendremos que usar dos cubitos de estas pastillas:

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Podréis encontrar estas pastillas u otras parecidas en cualquier supermercado de alimentación asiática.

Una vez aclarado esto, vamos a preparar el curry.

Comenzamos cortando la cebolla en trozos no demasiado pequeños. Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas. Pelamos y cortamos la patata en cubos (hay que “chasquear” la patata para obtener una salsa espesa, sobretodo si no vamos a usar las pastillas). Cortamos la carne en trozos de unos 2cm.

En una olla alta, calentamos un poco de aceite y pochamos la cebolla durante 5 minutos. Retiramos y añadimos la carne. Salpimentamos y salteamos la carne hasta que se dore por todos lados. Volvemos a incorporar la cebolla, junto a la zanahoria y el caldo. Cocinamos a fuego muy lento durante 20 minutos.

A continuación, apartamos del fuego y añadimos las pastillas de curry en trocitos, o en el caso de hacer la versión saludable, la pasta de especias que hicimos al principio. Removemos bien hasta que se disuelvan las pastillas o la pasta en el caldo. Incorporamos las patatas y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que la patata esté cocida y el caldo haya espesado (será aproximadamente 1 hora).

Mientras se cuecen las patatas, vamos a preparar el arroz. Primero tendremos que eliminar el almidón y para ello, vamos a lavar el arroz en agua limpia. En un bol, cubrimos el arroz con agua fría y removemos con la mano. Cuando el agua se enturbie, cambiamos el agua y repetimos la operación hasta que el agua quede transparente.

Rehogamos 1 diente de ajo cortado en láminas en una olla. Añadimos el arroz y damos unas vueltas. Agregamos el agua y un poco de sal. Dejamos a fuego medio unos 20 minutos (o el tiempo indicado en el envase del arroz), vigilando que no se vaya a secar antes de tiempo (si vemos que se va a quedar sin agua, añadiremos un poco más, que tendremos que calentar previamente en el microondas). Una vez transcurrido el tiempo de cocción, dejamos reposar 5 minutos tapado con un paño.

Emplatamos, colocando el arroz a un lado del plato y el curry en el otro.

¡Listo!

Pollo a la plancha con verduras al curry

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 1/2 pechuga de pollo
  • 4 ramilletes de brócoli
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 calabacín pequeño
  • 1/2 berenjena
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 1  cdta de curry en polvo
  • Cilantro fresco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Primero vamos a preparar la verdura al curry. Cortamos la cebolla en juliana, los pimientos en trocitos medianamente grandes y a berenjena y el calabacín en dados. Cortamos los ramilletes de brócoli en cuartos o en mitades sin son ramilletes pequeño. Sofreímos las verduras, primero la cebolla, después los pimientos y a continuación, el calabacín y la berenjena. Por último añadimos el brócoli. Salpimentamos y añadimos el curry, removemos bien y regamos con el caldo, que debe cubrir las verduras. Dejamos cocinar a fuego medio-alto hasta que la mayor parte del caldo se haya evaporado (unos 10-15 minutos). Retiramos del fuego y añadimos el cilantro picado. Removemos y reservamos.

Cortamos la pechuga de pollo en tiras y salpimentamos. Pasamos por la plancha y acompañamos con las verduras.