Boniato especiado al microondas | Receta para guarnición

Hoy os traigo una forma diferente y exótica de hacer boniato asado. Además, mucho más rápida que la tradicional, ya que cocinaremos el tubérculo en el microondas. ¿No os parece una receta perfecta para el otoño?

Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

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Cupcakes de zanahoria especiados. Receta saludable

Esta tarde hemos merendado estos deliciosos y saludables cupcakes de zanahoria. A mí me encantan los bizcochos y las tartas de zanahoria, son uno de mis dulces preferidos y llevaba ya un tiempo pensando en hacer una versión saludable de ellos. Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

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Ingredientes (para 6 cupcakes):

  • 30g de zanahoria rallada (1 zanahoria pequeña)
  • 1 huevo
  • 2 claras de huevo (o 1 huevo más)
  • 1 cdta de aceite de oliva
  • 20g de coco rallado
  • 20g de harina integral de avena
  • 15g (1 cda) de harina integral de trigo
  • 3 cdas de azúcar moreno de caña integral (os recomiendo que lo compréis en una herboristería o dietética, pues el que venden en el supermercado es azúcar refinado tintado para que se vea más oscuro)
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 1 cdta de levadura química
  • Un puñado de pasas
  • 1 cdta de canela
  • 1/2 cdta de nuez moscada
  • Edulcorante al gusto (yo he usado 1/4 cdta de edulcorante líquido)

Elaboración:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes líquidos (el huevo, las claras, el aceite de oliva, la vainilla y el edulcorante, si usamos uno líquido) junto con el azúcar. Removemos bien con un batidor de varillas y a continuación, incorporamos la harina de avena, la de trigo y la levadura al bol de los ingredientes líquidos. Debemos hacerlo poco a poco y sin dejar de remover con el batidor de varillas.

Por último, agregamos el coco rallado y las especias. Volvemos a mezclar y añadimos las pasas y la zanahoria rallada. Repartimos la masa en los moldes (es importante que sean de silicona, pues debido a la poca cantidad de grasa que lleva la receta, si usáis moldes de papel se os quedará pegado).

Introducimos en el horno precalentado a 180º y horneamos durante 25 minutos. Os recomiendo pinchar con un palillo a partir de los 15 minutos para ver si están hechos.

¡Listo!

Chicken Fingers con salsa de tomate para dipear. Receta saludable

Anoche cenamos estos Chicken Fingers especiados, acompañados de una salsa casera de tomate para dipear. La idea me ha venido a la mente mientras veía una receta en vídeo de una página en Facebook muy conocida y que no se caracteriza precisamente por sus recetas saludables.

Aun así, me gusta ver este tipo de recetas porque siempre se puede pensar una versión saludable y no menos deliciosa. Si queréis saber cómo se hacen estos sabrosos Chicken Fingers, seguid leyendo.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 500g de pechuga de pollo
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • 1 cda de tomillo
  • 1 cda de ajo en polvo
  • 1 cda de curry en polvo
  • 1 cdta de pimentón picante
  • 1 cda de pimentón dulce
  • 1 cdta rasa de sal
  • Aceite para pulverizar (opcional)

Para la salsa de tomate:

  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 pimiento verde italiano
  • 300g de tomate troceado
  • 1/2 cdta de carne de pimiento choricero (opcional)
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta de cayena en polvo
  • 1 cdta de vinagre
  •  1 cdta de orégano
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Preparamos primero la salsa para dipear, pues la vamos a consumir fría o templada. Empezamos calentando un poco de aceite en una sartén y añadimos la cebolleta picada, el ajo picado y el pimiento verde cortado en trozos pequeños. Sofreímos unos minutos y añadimos el orégano, la cayena, la carne de pimiento choricero y el vinagre. Removemos bien. Agregamos el tomate y el perejil picado y cocinamos a fuego medio unos 7 minutos. Salamos y reservamos.

Ahora vamos a preparar el pollo. Para ello, limpiamos la pechuga y la cortamos en tiras. En un bol, mezclamos el tomillo, el ajo en polvo, el curry, el pimentón picante, el pimentón dulce, y la sal. Rebozamos las tiras de pollo en las especias y después las pasamos por huevo batido y pan rallado. Disponemos las tiras en una bandeja de horno y pulverizamos un poco de aceite sobre ellas. Horneamos a 180º durante 12 minutos, una vez pasado ese tiempo podemos darle un toque de grill para que queden doradas.

Servimos los Chicken Fingers junto con la salsa de tomate.

¡Listo!

 

Salmón con especias y limón a la plancha

Hoy quiero demostraros que no siempre hay que romperse la cabeza y estar horas y horas en la cocina para comer sano. Basta con tener unos buenos productos y varios minutos para tener un almuerzo o cena equilibrado, saludable y delicioso. Así que os traigo la receta de este rico salmón con especias y limón a la plancha, acompañado de tomate y aguacate aliñado.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • Un lomo de salmón
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • 1 limón
  • 1 cdta rasa de curry en polvo
  • 1 cdta rasa de ajo en polvo
  • 1 cdta rasa de perejil seco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

Mezclamos el curry, el ajo en polvo y el perejil. Frotamos el lomo de salmón con esta mezcla. Salpimentamos y cortamos en trozos individuales.

Cortamos el tomate y el aguacate a nuestro gusto, en mi caso, los corté en láminas. Aderezamos con el zumo de medio limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

A continuación, calentamos, a fuego vivo, una sartén con un poco de aceite y colocamos el salmón con la piel hacia abajo. Rociamos con el zumo del otro medio limón y esperamos a que se haga por ese lado. El salmón comenzará a tomar un color más claro, cuando la línea límite de ese color más claro cubra aproximadamente la mitad del grosor del salmón, será el momento de dar la vuelta. Esperamos a que el salmón se haga completamente, el tiempo dependerá del punto que busquemos (yo normalmente lo dejo el mismo tiempo que lo he tenido por el otro lado).

Servimos en un plato, acompañándolo con el tomate y aguacate aliñados. Normalmente yo vuelvo a ponerle al salmón unas gotas de zumo de limón y unas gotas de aceite ya en plato, para que no quede con un aspecto seco.

¡Listo!

Cocina asiática: Curry japonés

Ayer fui a un supermercado asiático en Sevilla que se llama “Hiper Oriente” y compré algunas cosas, entre ellas algunos ingredientes para hacer dos platos japoneses. Pues bien, uno de ellos es este delicioso curry japonés de carne de cerdo.

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Aunque no es una receta totalmente saludable (he usado unas pastillas de curry, parecidas a las pastillas de caldo), os daré una alternativa saludable. Aunque claro, el sabor no será el mismo.

Ingredientes (Para 4 personas):

  • 450g de carne de cerdo (yo he usado solomillo)
  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 patata grande
  • 2 pastillas o cubos de curry (Para la versión saludable sustituiremos estas pastillas por 3 cdtas de curry, 2 cdtas de garam masala, una cdta de miel y una cdta de agua)
  • 750ml de caldo de verduras
  • 4 tacitas de arroz (yo he usado arroz integral de grano semilargo)
  • 8 tacitas de agua
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Si vamos a realizar la versión saludable de esta receta, mezclamos el curry, el garam masala, la miel y el agua hasta conseguir una pasta densa y homogénea.

Si vamos a realizar la versión “no saludable”, tendremos que usar dos cubitos de estas pastillas:

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Podréis encontrar estas pastillas u otras parecidas en cualquier supermercado de alimentación asiática.

Una vez aclarado esto, vamos a preparar el curry.

Comenzamos cortando la cebolla en trozos no demasiado pequeños. Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas. Pelamos y cortamos la patata en cubos (hay que “chasquear” la patata para obtener una salsa espesa, sobretodo si no vamos a usar las pastillas). Cortamos la carne en trozos de unos 2cm.

En una olla alta, calentamos un poco de aceite y pochamos la cebolla durante 5 minutos. Retiramos y añadimos la carne. Salpimentamos y salteamos la carne hasta que se dore por todos lados. Volvemos a incorporar la cebolla, junto a la zanahoria y el caldo. Cocinamos a fuego muy lento durante 20 minutos.

A continuación, apartamos del fuego y añadimos las pastillas de curry en trocitos, o en el caso de hacer la versión saludable, la pasta de especias que hicimos al principio. Removemos bien hasta que se disuelvan las pastillas o la pasta en el caldo. Incorporamos las patatas y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que la patata esté cocida y el caldo haya espesado (será aproximadamente 1 hora).

Mientras se cuecen las patatas, vamos a preparar el arroz. Primero tendremos que eliminar el almidón y para ello, vamos a lavar el arroz en agua limpia. En un bol, cubrimos el arroz con agua fría y removemos con la mano. Cuando el agua se enturbie, cambiamos el agua y repetimos la operación hasta que el agua quede transparente.

Rehogamos 1 diente de ajo cortado en láminas en una olla. Añadimos el arroz y damos unas vueltas. Agregamos el agua y un poco de sal. Dejamos a fuego medio unos 20 minutos (o el tiempo indicado en el envase del arroz), vigilando que no se vaya a secar antes de tiempo (si vemos que se va a quedar sin agua, añadiremos un poco más, que tendremos que calentar previamente en el microondas). Una vez transcurrido el tiempo de cocción, dejamos reposar 5 minutos tapado con un paño.

Emplatamos, colocando el arroz a un lado del plato y el curry en el otro.

¡Listo!