Ensalada de garbanzos y vinagreta de curry

Hoy tocaba comer legumbres y no tenía ningunas ganas de complicarme la vida, así que opté por hacer una ensalada. Normalmente las ensaladas me resultan aburridas y sosas, así que siempre intento darle un toque diferente a mis ensaladas. En este caso, he preferido inclinarme hacia sabores orientales con esta ensalada de garbanzos y vinagreta de curry. Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

IMG_20170724_145754_683.jpg

Continue reading “Ensalada de garbanzos y vinagreta de curry”

Espinacas con garbanzos

Hoy me he atrevido con un plato muy típico en Sevilla, sobretodo en esta fecha del año, tan cerca de Semana Santa. Se trata de unas ricas y reconfortantes espinacas con garbanzos. Tradicionalmente, para hacer la salsa, el pan se fríe en aceite en lugar de tostarse en el horno, pero yo he preferido hacerlo de esta última forma para hacer un plato más ligero y menos grasiento.

IMG_20170404_145737_363.jpg

Continue reading “Espinacas con garbanzos”

Tajine de garbanzos y verduras

13261082_229106770800158_2133901744_n

El almuerzo de hoy es un tajine de garbanzos y verduras!

Para hacerlo necesitaréis un tajine, aunque se puede hacer también en una cazuela de barro o una olla de fondo ancho, ambas con tapadera. La receta la he sacado del blog “el comidista” y la he adaptado a mi gusto.

Receta (para 2 personas):

  •  2 cdas de pasta harissa (receta aquí)
  •  1/2 cebolla grande o 1 mediana cortada en juliana
  •  1 diente de ajo
  •  1/2 cdta de cominos molidos
  •  1/2 cdta de canela
  •  250g de tomate troceado (puede ser de lata)
  •  1/2 calabacín
  •  1 zanahoria
  •  250ml de caldo de verduras
  •  200g de garbanzos de bote (peso escurrido)
  •  Zumo de medio limón
  •  1 hoja de laurel
  •  1 puñadito de pasas
  •  1 cda de miel
  •  Almendras molidas
  •  Cilantro fresco

Elaboración:

En una olla alta, rehogamos la cebolla y el apio, añadimos el ajo en láminas o picado, previamente aplastado con un cuchillo. Añadimos la canela y los cominos molidos. Incorporamos el tomate, salpimentamos y dejamos 5 minutos. Regamos con el caldo e incorporamos la zanahoria y el calabacín cortados en dados, los garbanzos, el zumo de limón, las pasas y el laurel. Dejamos cocer tapado unos 40 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Apartamos del fuego y añadimos la pasta harissa y la miel. Removemos y servimos, decorando con la almendra picada y el cilantro fresco. Buenísimo!