Bocadillo de pollo, tomate y rúcula

¡Esta noche os traigo una idea super simple y deliciosa para la cena!

Sólo necesitáis unos cuantos ingredientes (que todo el mundo tiene en la nevera) más un par de minutos y voilà… Tendréis listo este riquísimo bocadillo de pollo, tomate y rúcula.

IMG_20170828_211331_455.jpg

Continue reading “Bocadillo de pollo, tomate y rúcula”

Empanada con sabor a pizza

Hace unos días una amiga nos hizo una empanada-pizza que resultó estar riquísima, así que he decidido copiarle la idea y hacer mi propia versión, un poco más saludable, de su empanada con sabor a pizza.

DSC_0235-01

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 lámina de hojaldre
  • 3 cdas de tomate frito
  • 125g de jamón cocido
  • 5 rodajas de tomate
  • 1 loncha de queso light
  • Parmesano rayado al gusto
  • 7 aceitunas rellenas de anchoa
  • Varias hojas de rúcula
  • 1 huevo

Elaboración:

Desenrollamos la lámina de hojaldre sobre una superficie plana y pinchamos con un tenedor. Extendemos el tomate frito con ayuda de una cuchara por toda la superficie y a continuación colocamos el resto de ingredientes, ocupando sólo la mitad del hojaldre. Tal como podéis ver en la imagen:

IMG_20160713_141009

El orden que he seguido para colocar los ingredientes es el siguiente:

Primero he colocado el jamón cocido, después las rodajas de tomate y la loncha de queso, que primero he cortado en varios trozos. A continuación, el queso parmesano, la rúcula y por último, las aceitunas cortadas en láminas.

Una vez colocados los ingredientes, doblamos el hojaldre por la mitad y sellamos los bordes con un tenedor. Volvemos a pinchar de nuevo el hojaldre para asegurarnos de que no quede aire en su interior.

DSC_0234-01

Por último, pintamos la empanada con el huevo batido y horneamos a 210º durante 20 minutos, o hasta que la empanada esté completamente dorada.

¡Listo!