Caracolas de pasta en salsa cremosa de tomate (sin nata)

El otro día me hice este estupendo plato de pasta con una salsa de tomate super cremosa y super rica. Normalmente, para conseguir una textura cremosa, es necesario usar nata líquida, pero me las he ingeniado para no hacerlo y la verdad es que no puedo estar más contenta con el resultado.

Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

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Ensalada de garbanzos y vinagreta de curry

Hoy tocaba comer legumbres y no tenía ningunas ganas de complicarme la vida, así que opté por hacer una ensalada. Normalmente las ensaladas me resultan aburridas y sosas, así que siempre intento darle un toque diferente a mis ensaladas. En este caso, he preferido inclinarme hacia sabores orientales con esta ensalada de garbanzos y vinagreta de curry. Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

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Tomates asados

He vuelto a escribir en el blog, aunque no tengo pensado hacerlo tan asiduamente como antes, pues sólo publicaré cuando necesite guardar alguna receta. En este caso me apetecía guardar esta receta de tomates asados, perfecta para una guarnición o acompañamiento de carne o pescado.  Si queréis saber cómo se hace, seguid leyendo.

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Revuelto de melva y tomate

¿Hay algo más fácil y rico que un revuelto? Siempre que estoy indecisa o perezosa a la hora de cocinar me inclino por hacer uno, y es que nunca falla. Por eso hoy os traigo la receta de este estupendo revuelto de melva y tomate, muy fácil y rápido de hacer.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 4 huevos
  • 1/2 cebolla
  • 200g de tomate natural troceado
  • 1 cda de salsa de tomate (opcional)
  • 1 lata grande de melva en conserva (85g peso escurrido)
  • 3 lonchas de queso light
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Comenzamos sofriendo la cebolla cortada en juliana en una sartén. Cuando la cebolla esté dorada y transparente, agregamos el tomate y la salsa de tomate, salpimentamos, añadimos el perejil y dejamos cocinar a fuego medio-fuerte unos 5 minutos.

A continuación, escurrimos y desmenuzamos la melva. Incorporamos al sofrito y mezclamos. En un bol, batimos los huevos y agregamos a la sartén.

Por último, repartimos el queso en trozos y dejamos cocer a fuego medio a la vez que removemos. El tiempo de cocción dependerá de cómo de hecho nos guste el revuelto.

¡Listo!

Tarta salada de berenjena y tomate

La berenjena es una de mis verduras predilectas, es muy versátil y se puede combinar con muchos otros alimentos, es por eso que casi siempre tengo alguna berenjena en la nevera. Para hoy, os traigo una receta con una de las mejores combinaciones para esta verdura, el tomate. Si queréis saber cómo preparar esta tarta salada de berenjena y tomate, seguid leyendo.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • Una lámina de masa quebrada (receta de masa quebrada integral y sin mantequilla aquí)
  • 1 berenjena
  • 4 cdas de tomate frito (mejor si es casero)
  • Varias lonchas de queso light
  • Parmesano rallado al gusto
  • Varias hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Cortamos la berenjena en rodajas finas y salamos. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y hacemos las rodajas de berenjena a la plancha hasta que estén doradas y tiernas.

Colocamos la masa quebrada sobre el molde. Ajustamos bien con los dedos y recortamos la masa sobrante. Pinchamos con un tenedor y cubrimos con legumbres para que la masa no suba durante el horneado. Introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante 10 minutos.

Retiramos las legumbres y cubrimos el fondo de a tarta con tomate frito. Colocamos la berenjena y el queso light en trozos. Cubrimos con el parmesano rallado y decoramos con las hojas de albahaca. Horneamos durante 20 minutos a 180º. Pasado ese tiempo, encendemos el grill del horno y gratinamos hasta que adquiera un bonito color dorado.

¡Listo!

Solomillo de cerdo en salsa de vino tinto con guarnición de tomates rústicos

Hace unos días compré un solomillo de cerdo y me puse a buscar recetas como una loca para cocinarlo. Como tenemos una botella de vino tinto que estaba echándose a perder, la opción ganadora fue cocinarlo en salsa de vino tinto (gracias a La Cocina de Pinky por la receta). Decidí acompañarlo con una guarnición de tomates rústicos muy fácil de hacer.

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Ingredientes (para 2 personas):

Para el solomillo en salsa de vino tinto

  • 500g de solomillo de cerdo
  • 2 cdas de mostaza Dijon
  • 200ml de vino tinto
  • 200g de tomate rallado o triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdta de azúcar moreno (yo he usado azúcar mascabado o de caña integral)
  • Aceite de oliva
  • Pimienta de cayena molida al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal

Para los tomates rústicos

  • 4 tomates pera maduros
  • 3 rodajas de pan de pueblo
  • 1/2 cdta de tomillo seco
  • 1/2 cdta de albahaca seca
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Comenzamos preparando los tomates rústicos.

Cortamos el pan en dados de unos 2cm y los distribuimos sobre una bandeja apta para horno. Regamos con un chorrito de aceite de oliva y removemos bien el pan con las manos, para que se impregne bien con el aceite.

Cortamos los tomates en cuartos y partimos cada trozo de nuevo por la mitad (es decir, cortamos en octavos). Repartimos el tomate sobre el pan, volvemos a regar con un poco de aceite de oliva y agregamos una pizca de sal y las hierbas aromáticas.

Horneamos a 200º durante 60 minutos.

Mientras se hacen los tomates, preparamos el solomillo en salsa. Para ello, limpiamos el solomillo y lo cortamos en trozos de unos 3 o 4 cm. Colocamos en un bol el solomillo y agregamos las 2 cdas de mostaza. Mezclamos todo con las manos para que se reparta bien.

Cortamos los dientes de ajo en láminas y los sofreímos en una sartén honda o en una olla. Antes de que se doren, añadimos el solomillo y cocinamos a fuego fuerte hasta que el solomillo se dore ligeramente. Agregamos el vino y mantenemos a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol (sabréis que se ha evaporado todo el alcohol cuando deje de desprender su característico olor).

Incorporamos el tomate, la pimienta de cayena, la pimienta negra y una pizca de sal. Añadimos el azúcar, removemos y dejamos cocinar a fuego medio-alto hasta que la salsa se reduzca y quede espesa.

Servimos el solomillo acompañado con la guarnición de tomates rústicos.

¡Listo!

Tortiglioni alla Norma

El otro día preparé esta deliciosa receta de pasta italiana. Siempre me gusta tener una gran variedad de salsas para la pasta, especialmente si son salsas de verduras, porque son las más saludables. Ese es el caso de estos Tortiglioni alla Norma, una receta de pasta con tomate y berenjena que está riquísima.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 180g de pasta (en mi caso he usado Tortiglioni de la marca Barilla)
  • 1 berenjena
  • 400g de tomate triturado
  • 1 cda de tomate frito o salsa de tomate (opcional)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Varias hojas de albahaca fresca
  • 1 sobre de azúcar o su equivalente en edulcorante (1 pastilla de sacarina, un sobre de edulcorante en polvo…)
  • Queso para acompañar (la receta tradicional italiana lleva ricota, pero podéis usar el que más os guste)
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos la berenjena y despuntamos con un cuchillo. Cortamos 4 rodajas de unos 5mm cada una y el resto, lo cortamos en dados. Salamos y dejamos sudar en un escurridor, tanto las rodajas como los dados, durante 30 minutos.

Sofreímos la cebolla, cortada en juliana, y los dientes de ajo picados. Añadimos un poco de sal y cuando esté bien pochado, agregamos la berenjena y removemos unos minutos.

A continuación, añadimos el tomate triturado y el tomate frito. Incorporamos también la albahaca fresca picada y el azúcar o edulcorante. Cocinamos a fuego medio hasta que la salsa se reduzca (unos 20 minutos).

Mientras, precalentamos el horno y pasamos las rodajas de berenjena por huevo y pan rallado. Colocamos sobre una bandeja de horno y pulverizamos con aceite. Horneamos a 200º durante 20 minutos y luego, varios minutos más con el grill encendido, hasta que queden doradas. Damos la vuelta a las berenjenas y volvemos a hornear con el grill hasta que queden doradas por el otro lado. Cortamos cada rodaja en dados y reservamos.

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y escurrimos. Incorporamos la pasta a la salsa y removemos bien. Servimos en un plato acompañando con la berenjena empanada y el queso.

¡Listo!

Tosta de berenjena y tomate. Receta fácil y saludable

Hoy tenia pensado hacer un rico salmorejo para almorzar, ya que tenía pan duro desde hace unos días. Pero entonces, me he dado cuenta de que no tenía vinagre ni huevo y a mí me encanta el salmorejo fuerte y siempre lo como con huevo duro… Así que he tenido que pensar otro plato con el que poder aprovechar el pan duro y no hay nada mejor que aprovecharlo para hacer unas tostas en el horno.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 8 rebanadas de pan duro (mejor si es integral)
  • 1 tomate grande
  • 1 berenjena mediana
  • Varias lascas de queso por rebanada (podéis usar un queso light)
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Empezamos cortando la berenjena y el tomate en rodajas de 1 cm de grosor. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, colocamos las rodajas de berenjena y tomate.

Echamos un poco de sal sobre cada rodaja y cuando veamos que están muy doradas por abajo, les damos la vuelta. Agregamos otro chorrito de aceite de oliva y esperamos a que se hagan por el otro lado. Debemos asegurarnos de que las verduras estén bien hechas, pues luego sólo usaremos el grill del horno unos minutos.

Cortamos el tomate y la berenjena en trozos y los mezclamos en una fuente. Con la ayuda de una cuchara, colocamos la mezcla sobre las rebanadas de pan, que habremos colocado sobre la bandeja de horno previamente. Rematamos cada rebanada con varias lascas de queso y orégano al gusto.

Precalentamos el grill a 200º y horneamos hasta que el queso y el pan estén dorados (unos 5 minutos).

¡Listo!

Pappardelle de calabacín con salsa de tomate y jamón york

Imaginaos que vais a cenar y tenéis unas ganas terribles de pasta, pero ya habéis comido una buena cantidad de carbohidratos en el almuerzo… Pues ahora podéis disfrutar de un buen plato de “pasta” sin sentiros culpables. Si queréis saber como se hacen estos falsos pappardelle de calabacín, seguid leyendo.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 calabacines
  • 400g de tomate triturado
  • 1 cda de tomate frito (opcional)
  • 10-12 lonchas de jamón cocido
  • Parmesano rallado al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdta de orégano
  • 1 cdta de albahaca
  • 1 cdta de perejil
  • Pimienta de cayena molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Comenzamos preparando la salsa. Cortamos el jamón cocido en trozos pequeños y los salteamos con unas gotas de aceite hasta que estén dorados. Reservamos.

Echamos un poquito de aceite en la sartén y sofreímos el ajo picado junto con la cayena. Agregamos el tomate triturado y el tomate frito. Salamos e incorporamos las hierbas aromáticas. Cocinamos a fuego medio unos 15 minutos, hasta que la salsa de tomate quede espesa. Agregamos el jamón york, removemos y reservamos.

A continuación, vamos a preparar la pasta de calabacín. Limpiamos los calabacines y los secamos con un paño de cocina. Con una mandolina comenzamos a sacar tiras de calabacín de un extremo a otro del calabacín. Al principio quizás nos cueste un poco, pero después de coger el truco nos saldrán unas bonitas tiras delgadas y anchas. Solo podremos aprovechar el calabacín hasta llegar a las semillas, pues esa parte se deshace al cocinarla y por tanto no debemos usarla en esta receta.

Inmediatamente después, salteamos a fuego fuerte las tiras de calabacín en una sartén con un poco de aceite. Cuando las tiras estén al dente salamos y las retiramos del fuego. Colocamos los pappardelle en el plato y cubrimos con una cantidad generosa de salsa y un poco de parmesano rallado.

¡Listo!

 

 

Pasta con salsa arrabiata

¡Hola! Hoy os traigo una de mis salsas favoritas para la pasta, la salsa arrabiata. Es una salsa a base de tomate, ajo y pimienta de cayena. Yo la uso sobretodo para la pasta rellena, porque este tipo de pasta es mi preferida, pero podéis usarla para cualquier tipo de pasta.

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 160-200g de pasta a tu elección (seca, fresca, rellena…)
  • 400g de tomate troceado
  • 2 cdas de tomate frito (opcional)
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1-2 pimientas de cayena (dependiendo del nivel de picante que te guste)
  • Queso parmesano rayado al gusto
  • Albahaca fresca o seca
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Comenzamos preparando la salsa arrabiata. Picamos los ajos y la cayena (podéis quitar las semillas para que no pique mucho). Calentamos un poco de aceite en una sartén y añadimos el ajo y la cayena. Sofreímos un rato, con cuidado de que el ajo no se ponga dorado. Añadimos el tomate troceado y el tomate frito. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 20 o 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Transcurrido ese tiempo apagamos el fuego y reservamos.

A continuación, cocinaremos la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos la pasta y calentamos ligeramente la salsa de nuevo. Agregamos la pasta a la salsa y removemos. Servimos en un plato acompañando con un poco de parmesano y albahaca.

¡Listo!